30 mai 2014

Mini charlotte amandes-framboises

Bonjour les gourmands,
 Aujourd'hui je vous présente ma recette de mini-charlotte amandes-framboises. J'ai réalisé cette recette pour participer à un concours via un groupe de blogs de cuisine.


Voici la recette:


Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour les petits gâteaux:
 120g de beurre
75g de sucre
2 oeufs
50g de poudre d'amandes
100g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

Pour le coulis de framboises:
 250g de framboises
100ml d'eau
 50g de sucre

Pour la chantilly framboise:
125ml de crème fraîche liquide 
coulis de framboises

Pour le montage: 
 moules à brioche de Tout pour les Chefs
50g de framboises

Préparation:  
Pour les petits gâteaux:  
Préchauffez le four a 180°C.
Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez la crème fraîche.
Versez la préparation dans votre moule petits gâteaux ou étalez-la sur une feuille de papier cuisson en formant des petits boudins.
Enfournez pour 8 min.

Pour le coulis de framboises:
 Faites bouillir l'eau avec le sucre. 
Mixer les framboises avec l'eau sucrée.
Passez cette préparation au tamis.
Votre coulis est prêt!


 

Pour la chantilly framboise:
 Battez la crème fraîche bien froide pour la monter en chantilly. Elle doit être bien ferme.
Incorporez doucement à l'aide d'une spatule du coulis de framboises (j'ai utilisé la moitié), Réservez au frigo.








Montage:
 Pour la version mini-charlotte:
Imbibez les petits gâteaux avec le reste du coulis de framboises. 
Déposez des gâteaux le long des parois des moules à brioche. 
A l'aide d'une poche à douille déposez une couche de chantilly framboise au fond du moule.
Déposez une couche de gâteaux imbibés. Puis des framboises, une nouvelle couche de chantilly et fermez avec une nouvelle couche de gâteaux imbibés.Mettez vos mini-charlottes au frigo pour 24h.
Décorez les avec une framboise.
Dégustez!


Vous n'avez pas de petits moules? Pourquoi ne pas tester la version verrine:
Imbibez les petits gâteaux avec le reste du coulis de framboises.
Déposez des gâteaux imbibés au fond des verrines.
A l'aide d'une poche à douille déposez une couche de chantilly framboise sur les gâteaux.
Déposez des framboises. Puis une nouvelle couche de gâteaux imbibés et terminez avec une dernière couche de chantilly framboises.
Décorez avec des framboises.
Mettez vos verrines au frigo minimum 2h.
Dégustez!




 

4 commentaires :

  1. Ça me plaît beaucoup! On va choisir une recette pour mercredi jour des enfants. On cuisine ensemble parfois c'est super!

    RépondreSupprimer
  2. oh elle est trop trop mignonne, quel petit amour de charlotte

    RépondreSupprimer

Commentaire: