3 juin 2018

Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues



Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues

Je suis tombée sur une recette de mousse au chocolat réalisée par Du bordel dans la cuisine avec de la crème de coco qui est bien plus épaisse que le lait et qui peut être montée en chantilly. Cela m'a intrigué et j'ai voulu essayer étant très curieuse et gourmande. La recette de base est totalement vegan. Ne l'étant pas, j'ai rajouté des éclats de meringues aux amandes mais si vous voulez refaire recette 100% vegan, il suffira juste de retirer ces petites meringues!

Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues - recette sans lactose


Ingrédients pour 5-6 verrines:

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

150 g de chocolat noir
250 ml de crème de coco (Attention à ne pas utiliser du lait de coco, uniquement la crème montera en chantilly. Si vous avez une crème au dessus d'un liquide, utilisez uniquement la partie supérieure: la crème épaisse).
5 càs de sucre glace
1/2 càc de vanille en poudre

Ingrédients pour le coulis de framboises avec morceaux de framboises:

250 g de framboises
3 càs de sucre

Ingrédients pour le montage:

10-12 petites meringues

Préparation du coulis de framboises:

Mixez 200 g des framboises avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Si vous souhaitez avoir un coulis sans pépins, vous pouvez utiliser un chinois.

Mélangez les framboises restantes au coulis.

Préparation de la mousse au chocolat:

Faites fondre le chocolat au bain marie. Mettez de côté.

Montez la crème de coco en chantilly. Une fois bien ferme, ajoutez-y la vanille en poudre et les 5 cuillères à soupe de sucre glace.

Mélangez le chocolat légèrement refroidit avec la crème de coco montée en chantilly pendant 2-3 minutes.

Montage:

Disposez au fond des verrines les 2/3 du coulis/framboises.

Versez dessus la mousse de chocolat. 

Laissez au frigo pour 2 heures minimum.


Écrasez grossièrement deux petites meringues par verrine et disposez-les sur le dessus de la mousse.

Finissez par versez le reste de coulis sur le dessus.

Dégustez!



Dans cette recette j'ai utilisé des meringues aux amandes de Jours Heureux.

Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues
Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues

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