Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Aujourd'hui c'est la Battle Food #45. Ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier Bénédicte du blog Douceurs maison avait choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états". J'avais choisi de réaliser des brioches roulées au caramel.
Ce mois-ci Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise a choisi comme thème "Recettes Renversantes", en nous demandant de renverser ce que l'on veut, sucré ou salé mais avec un fruit ou légume de saison et de la chantilly.

J'étais en train de réfléchir à quelle recette j'allais faire, sucrée évidemment, un gâteau? une tarte? puis je me suis aperçue que je n'avais jamais (oui oui c'est vrai) réalisé de tarte tatin classique. Du coup j'avoue ce n'est pas très original mais pour moi c'est une première et j'étais plutôt bien contente du résultat, c'était délicieux! Je vous recommande cette recette. J'ai trouvé la recette de Christophe Michalak sur le blog de Il était une fois la pâtisserie. Les pommes ne sont pas juste caramélisées dans une poêle mais elles sont pochées dans un mélange beurre, sucre et vanille. 

Vous l'aurez compris, j'ai utilisé comme fruit des pommes et j'ai fait une chantilly maison que j'ai déposé sur les parts coupées. Nous avons profité des derniers instants de soleil pour faire les photos et déguster la tarte dehors.

Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Ingrédients pour la tarte tatin pour 6-8 personnes:

150 g + 300 g de sucre en poudre
10 pommes (ou 8 grosses)
300 g de beurre doux
300 ml d'eau
2 gousses de vanille
1 pâte feuilletée (la recette ICI)
confiture d'abricot

Ingrédients pour la crème chantilly:

200 ml de crème liquide
2 cas de sucre glace

Préparation de la chantilly:

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.

Ajoutez le sucre glace. Mélangez délicatement.

Préparation de la tarte tatin:

Préparation du caramel:

Étalez 150 g de sucre dans une poêle et faites chauffer sans remuer. Le sucre va commencer à fondre et à caraméliser, vous pouvez à ce moment mélanger avec une spatule. Une fois tout le sucre caramélisé, versez-le de suite dans le fond de votre moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm, mais vous pouvez en utiliser un un peu plus petit, les pommes seront plus tassées).

Préparation des pommes pochées vanillées:

Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant les pépins et le cœur.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec les 300 g de sucre, l'eau et les 2 gousses de vanille préalablement grattées. Une fois que tout est fondu, versez-y la moitié des pommes et laissez-les cuire 10-12 min, elles vont devenir fondantes. Ensuite ôtez-les de la casserole et déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Versez ensuite l'autre moitié des pommes et recommencez l'opération.

Montage de la tarte:

Placez-les pommes dans le moule sur le caramel durci. Placez au frais (jusqu'à 12h pour que les pommes se tassent; j'ai laissé 1h).

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez la pâte feuilletée de la taille de votre moule et piquez-la à la fourchette. Déposez la pâte sur les pommes.

Enfournez 35 min.

Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte. Ensuite nappez-la de confiture.

Servez une cuillère à soupe de chantilly avec une part de tarte tatin.

Dégustez encore tiède c'est meilleur!

Les participants au défi:

Cyrielle Gourmandise – Pourquoi Je Grossis – Fil et Croq – Rappelle toi des mets – Des Recettes à Gogo – Une Cuisine Pour Voozenoo – La Clochette Bleue – Emilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises –Afternoon Tea – Douceurs Maison Osez la Gourmandise – Lalala Cuisine – Mademoiselle Mylène – Les Recettes de Mélanie – Cooking & Bon Appetit – Encore Un Gâteau – J’aime pas la salade – Framboises et Bergamote – Julie Myrtille – Plaisir et Equilibre – Graine de Faim Kely – LaetyCuisine – Maman Patisse –Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany – Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose – Mélina et Chocolat – Les Cookines – Quelques grammes de gourmandise – Recettes Dukan –Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 – Black As A Berry – Au Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette Avenue – Dans la Cuisine de Djanisse – Like A Cookie –Deviously Sweet Pâtisserie – Le Dessert c’est pour moi – Dans la Cuisine de Djanisse – Une Pincée de Sel –Les Goûts et les Couleurs de Laurence – Poivre Seb – Melencuisines – Le Repaire des Ventres Faims –Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss Bretzel – Maria Madeleine – Pause Nature – La Polygraphe – Par Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère – La Table de Clara – Une Maman Puissance 4