Wattalapan - flan aux noix de cajou sri lankais

Après vous avoir présenté les crêpes sri lankaises (hoppers), voici un dessert sri lankais, le wattalapan. ce dessert ressemble à un flan aux œufs bien parfumé aux noix de cajou bien délicieux.

Dans cette recette j'ai utilisé les ingrédients du Sri Shop. La sève de kitul est un bon remplaçant du sucre blanc car ne contient pas de calorie. Et surtout l’indice glycémique de la sève de kitul est faible. La sève de kitul a donc de grande qualité nutritive contrairement au sucre blanc.

Wattalapan - flan aux noix de cajou sri lankais

Ingrédients pour 6 ramequins:

110 m de sève de Kitul mélasse (ou 110 g de sucre si vous n'en avez pas)
200 ml de lait de coco 
¼ càc de noix de muscade , fraîchement moulue
1 pincée de cannelle moulue
¼ càc de cardamome en poudre
½ càc d'extrait de vanille
5 œufs
30 g de noix de cajou , grillées non salées

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans une casserole, versez la sève de kitul, le lait de coco, les épices et l'extrait de vanille, mélangez bien avec une spatule. Faites chauffer le tout à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

Réservez et laissez tiédir un peu.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la préparation précédente à base de kitul.

Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez bien.

Versez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez dans ce plat de l'eau chaude afin d'arriver à mi-hauteur des moules.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Saupoudrez directement la moitié des noix de cajou sur vos crèmes et renfournez 10 minutes.

Laissez les flans refroidir puis placez-les au frais au moins 3 heures.

Versez le reste des noix de cajou avant de servir sur le dessus des flans.

Dégustez!