Aujourd'hui c'est la Battle Food #44. Ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier Florence du blog Au fil du Thym a choisi comme thème "Paprika ou chorizo?". J'avais choisi de réaliser des truffes au chocolat et au paprika.
Ce mois-ci Bénédicte du blog Douceurs maison a choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états", en nous demandant de rouler ce que l'on veut.
Je suis partie sur une brioche que j'aime beaucoup, la Butchy. C'est une viennoiserie typique en Allemagne. A la place du beurre traditionnellement trouvé dans nos brioches, celle-ci est réalisée à l'aide de crème fraîche, ce qui l'a rend bien plus moelleuse et gourmande. Et comme j'ai voulu la rouler et la rendre encore plus gourmande, j'ai utilisé du caramel au beurre salé pour faire des escargots de brioche au caramel. A chaque fois que je réalise une brioche, je guette la pousse (oui je sais cela ne changera rien) et je regarde à chaque fois trop tôt et je me rend compte qu'elle pousse peu et je stresse, mais au final elle a bien poussé et ma brioche été bien moelleuse et délicieuse!
Brioches roulées au caramel au beurre salé - Battle Food #44
Ingrédients (6-8 roulés) :
500 g de farine2 càc de levure de boulanger
200 g de crème fraîche
70 g de sucre en poudre
100 g de lait
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1 pot de caramel au beurre salé
Une fois votre pâte à brioche Butchy bien pétrie, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer 1 h 30 minimum (le volume doit doubler).
Déposez votre pâte sur le plan de travail légèrement fariné, coupez-la en quatre morceaux que vous allez étaler. Placez un morceau étalé sur votre plan de travail, badigeonnez de caramel au beurre salé. Puis déposez par dessus un autre morceau de pâte étalé, badigeonnez à nouveau de caramel au beurre salé. Et recommencez l'opération avec un autre morceau de pâte. Enfin déposez le dernier morceau de pâte étalé. Découpez votre pâte (formée des 4 morceaux étalés les uns sur les autres séparés de caramel au beurre salé) en 6 à 8 bandelettes. Roulez-les et déposez-les sur une plaque. Couvrez de nouveau avec un linge propre et laissez reposer encore 30 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.
4 càs de lait pour la dorure
Dans le bol du robot, mélangez la farine, avec le sucre et le sel, ajoutez la crème fraîche, le reste de lait tiède, les 2 œufs et la levure diluée dans le lait, pétrissez votre pâte pendant 5 min, vitesse 2 (ou 10 à la main).
Préparation:
Chauffez le lait afin qu'il soit à peine tiède, prélevez 2 cuillères à soupe et mélangez avec votre levure, laissez reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.Dans le bol du robot, mélangez la farine, avec le sucre et le sel, ajoutez la crème fraîche, le reste de lait tiède, les 2 œufs et la levure diluée dans le lait, pétrissez votre pâte pendant 5 min, vitesse 2 (ou 10 à la main).
Une fois votre pâte à brioche Butchy bien pétrie, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer 1 h 30 minimum (le volume doit doubler).
Déposez votre pâte sur le plan de travail légèrement fariné, coupez-la en quatre morceaux que vous allez étaler. Placez un morceau étalé sur votre plan de travail, badigeonnez de caramel au beurre salé. Puis déposez par dessus un autre morceau de pâte étalé, badigeonnez à nouveau de caramel au beurre salé. Et recommencez l'opération avec un autre morceau de pâte. Enfin déposez le dernier morceau de pâte étalé. Découpez votre pâte (formée des 4 morceaux étalés les uns sur les autres séparés de caramel au beurre salé) en 6 à 8 bandelettes. Roulez-les et déposez-les sur une plaque. Couvrez de nouveau avec un linge propre et laissez reposer encore 30 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez toute la surface de vos brioches roulées de lait.
Enfournez vos brioches pour 25 minutes environ. Une fois vos brioches Butchy cuites, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir avant de déguster!
Enfournez vos brioches pour 25 minutes environ. Une fois vos brioches Butchy cuites, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir avant de déguster!
Dans cette recette j'ai utilisé le caramel au beurre salé présent dans la Penn Ar Box.
miam !! moi aussi j'adore cette brioche alors au caramel je fond !
RépondreSupprimerMerciii! Oui c'est une version bien gourmande!
SupprimerSuper idée et bien gourmande!!!
RépondreSupprimerOh oui bien gourmande! Merci
SupprimerUn délice à n'en point douter !
RépondreSupprimerOh non! Merci
SupprimerTrop gourmandes ces brioches !!
RépondreSupprimerMerci beaucoup :D
SupprimerJe suis une fan du caramel beurre salé, ça doit être un vrai régal !
RépondreSupprimerMerci! Oui trop bon, moi aussi j'adore le caramel au beurre salé
SupprimerCa me fait penser à des pains aux raisins :) Elles ont l'air bonnes en tout cas ces brioches.
RépondreSupprimerOui pour la forme et le côté brioché mais du caramel à la place de la creme et des raisins. Merci beaucoup
Supprimerta version au caramel est bien tentante ! je t'en piquerais bien une part ;-)
RépondreSupprimerHihi merci beaucoup
SupprimerLe caramel beurre salé j'adore, alors forcément je ne peux qu'aimer ta recette! belle participation,
RépondreSupprimerBises
Lova
Merci beaucoup (j'adore aussi!)
SupprimerSi tu pouvais m'en livrer pour mon petit déjeuner demain matin ce serait super !! :P
RépondreSupprimerC'est super appétissant...
Marine
Rate pas le facteur! Merci beaucoup!
SupprimerSi tu me livre la pour mon café je suis super heureuse !
RépondreSupprimerHihi merci Jenna!
SupprimerOh comme elles sont belle tes brioches, bravo c'est une belle idée
RépondreSupprimerBises et bon lundi
Merci beaucoup! Bon lundi aussi
Supprimercaramel beurre salé , brioche , tu sais me prendre par les sentiments toi <3 , c'est magnifiquement gourmand
RépondreSupprimerJe crois que je ne suis pas la seule à fondre devant un pot de caramel au beurre salé! Oui c'était bien gourmand et réconfortant! :D
SupprimerMerci
hum, c'est une belle gourmandise !
RépondreSupprimerbonne semaine
Merci beaucoup! Bonne semaine aussi
SupprimerOh miam !!!
RépondreSupprimerBelle participation !!!
Merci beaucoup!
SupprimerRho c'est super gourmand comme participation !!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup
SupprimerOouuuuh que c'est coquin !
RépondreSupprimerRho mais non!!!
SupprimerCes brioches roulées sont bien tentantes...
RépondreSupprimerMerci beaucoup
Supprimerwahouuuuuu ils sont superbes, participation réussie, bravo
RépondreSupprimerMerci beaucoup
SupprimerMiamm!!! du caramel beurre salé, j'adore tes petits roulés briochés! Bonne soirée!
RépondreSupprimerMerciii! Bonne soirée aussi
SupprimerDe quoi démarrer la journée de bon pied!
RépondreSupprimerOh oui! Merci
SupprimerElles ne feraient pas long feu chez moi tes brioches roulées, il faudra que je les essaye ;-)
RépondreSupprimerMerci beaucoup! Elles sont vites parties ici
SupprimerMMM...j'adore! bravo!
RépondreSupprimerMerci!!!
SupprimerJ'adore ! ça me fait penser à certains buns roulés au niveau de la forme.
RépondreSupprimerBelle soirée,
Gabrielle
Oui moi ca m'a fait pensé aux pains aux raisins... Mais niveau goût bien different! Hihi
SupprimerJ'en prendrais bien un au petit déjeuner, ils sont superbement réussi.
RépondreSupprimerBonjour je fais vos escargots au caramel beurre salé franchement une pâte moelleuse à souhait, un caramel au top rien à redire juste que je vais les faire très souvent merci pour cette bonne recette
RépondreSupprimerSuper merci beaucoup pour votre retour! Oui moi aussi j'en refais de temps en temps :D
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