Emilie Sweetness: Bollyfood, repas indien: Poulet tandoori accompagné de dhal et de naan

Blog culinaire d’une maman passionnée pour la pâtisserie et la nourriture en général. Je cuisine régulièrement et mon mari prend les photos. Il est également mon premier cobaye et ma première critique. Ma fille adore les petits gâteaux et ne perd jamais l'occasion de grimper sur une chaise pour mélanger la pâte dans le saladier ou pour goûter ce que maman prépare. Emilie Sweetness est une affaire de famille. Vous y trouverez des recettes sucrées et salées accessibles et faciles avec des photos.

6 mai 2015

Bollyfood, repas indien: Poulet tandoori accompagné de dhal et de naan

Libellés : ail , Boulangerie , coriandre , cumin , Curcuma , Défi , Epices , ghee , gingembre , indien , lait , lentilles , muscade , paprika , piment , poulet , salé , sel , tandoori , yaourts

La Bataille Food est un partage de recettes/photos et un défi à relever chaque mois. Cette Bataille Food a été créée par Bistro de Jenna. La Bataille Food 22 était organisée par Cook'n blog sur le thème "la ferme s'invite chez vous pour Pâques".

Ce mois-ci la Bataille Food 23 est organisée par Dorian Cuisine et le thème est: "Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur!"

Pour ce défi il fallait réaliser un plat d'inspiration indienne salé ou sucré, avec deux contraintes: contenir au moins une épice et au moins un produit frais.

J'adore la cuisine indienne depuis que j'y ai goûté lors de mon séjour à Lucknow et Delhi. J'ai alors choisi de vous présenter un repas complet indien, c'est à dire de réaliser un poulet tandoori (Tandoori Murg) accompagné de lentilles rouges à la coriandre (Masoor dal) et de naan.
Pour les contraintes, mon plat contient plusieurs épices (curcuma, cumin, paprika...) et quelques produits frais (gingembre frais, mais aussi poulet et yaourt...)

Ingrédients pour le poulet tandoori (4 personnes):
4 morceaux de poulet

1 morceau de gingembre frais

2 gousses d'ail

300 g de yaourt

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

2 cuillères à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de piment moulu

1/4 de cuillère à café de colorant rouge en poudre (facultatif)

10 cuillères à soupe de vinaigre

1/2 cuillère à café de poivre moulu

Sel

Préparation du poulet tandoori:

Si vous avez de la peau sur vos morceaux de poulet, retirez-la. Faites quelques incisions pour que les épices pénètrent mieux. Déposez les morceaux sur un plat, salez-les et arrosez-les de vinaigre. Laissez reposer 1h.

Pelez le gingembre et l'ail et râpez-les. Versez le yaourt dans un grand saladier, ajoutez-y les épices et le colorant rouge. Mélangez bien. Déposez-y les morceaux de poulet, mélangez, couvrez et laissez mariner de 6 à 24 h au réfrigérateur ( ici j'ai laissé 24 h env).

Préchauffez votre four à 170°C. Prélevez les morceaux de poulet et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 min.

Badigeonnez de temps en temps avec le reste de marinade et retournez-les.

Ingrédients pour le dhal:

175 g de Masoor dal (lentilles indiennes)

1 lamelle de gingembre frais

Coriandre

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de piment moulu

2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié indien)

Sel

Préparation du dhal:

Dans une casserole mettez les lentilles avec 50 cl d'eau et portez à ébullition.

Pelez le gingembre, râpez-le finement et ajoutez-le avec le curcuma et le sel au contenu de la casserole. Couvrez et faites cuire les lentilles à feu modéré pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la casserole du feu.

Faites chauffer le ghee à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre et le piment. Faites-les revenir pendant 1 min en remuant constamment. Incorporez le tout aux lentilles et mélangez bien. Parsemez le plat de coriandre.

Ingrédients pour 4 naans:

250 g de farine

1 œuf

75 g de yaourt

75 ml de lait environ

1 cuillère à café de levure de boulanger

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe d'huile

Sel

Préparation des naans:

Faites tiédir le lait. Dans un saladier délayez soigneusement la levure de boulanger avec le lait. Ajoutez-y 1 cuillère à café de sucre et laissez quelques minutes.

Dans un autre saladier, versez-y la farine, 1/2 cuillère à café de sel et la levure chimique. Mélangez. Incorporez ensuite le reste de sucre, le lait, l'huile, le yaourt et l'œuf. Pétrissez vigoureusement la pâte. Couvrez-la et laissez-la reposer au moins 1 h dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 220°C.

Badigeonnez une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile (ou mettez une feuille de papier sulfurisé).

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 4 boules. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la première boule pour lui donner la forme d'une goutte. Recommencez avec les autres.

Déposez-les sur la plaque et enfournez aussitôt. Laissez cuire 8 min à mi-hauteur.