Tajine de poulet aux haricots lingots, à la tomate et à la coriandre

Tajine de poulet aux haricots lingots, à la tomate et à la coriandre

Sabarot m'a envoyé un paquet d'haricots lingots pour que je réalise une recette végétarienne qui sera inscrite sur leurs paquets pendant minimum un an. Prochainement je vous donnerai cette recette. En attendant voici une autre recette avec ce légume sec: un tajine de poulet aux haricots lingots, à la tomate et à la coriandre. Ce plat est assez facile, très bon, il plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de haricots lingots
1 oignon
1 càs de miel
4 cuisses de poulet
1 boîte de tomates concassées
1 càs de concentré de tomate
1/2 litre d'eau
2 càs de cumin
sel
3-4 branches de coriandre fraîche

Préparation:

La veille faites tremper les haricots lingots dans un grand volume d'eau avec du gros sel (il faut que l'eau dépasse bien des haricots car ils vont gonfler).

Le lendemain, rincez les haricots et égouttez-les bien.

Émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans votre tajine. Ajoutez-y l'oignon émincé. Laissez cuire 3-4 minutes et ajoutez-y le miel. Mélangez bien.

Ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer, laissez 3-4 min de chaque face.

Ensuite ajoutez dans le tajine, les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, un peu de sel. Mélangez bien. Puis ajoutez-y les haricots lingots et une bonne partie de l'eau (jusqu'à ce que tout soit recouvert). Laissez cuire dans le tajine fermé environ 60 minutes. De temps en temps vérifiez le volume d'eau et rajoutez-en si nécessaire.

Avant de servir rajoutez la coriandre sur le dessus.

Dégustez!