Tartelettes noix de pécan et caramel au beurre salé

Coucou les gourmands. Je vous présente une nouvelle recette, des tartelettes aux noix de pécan et caramel au beurre salé. Oui c'est une recette riche mais qu'est-ce que c'est bon. Un conseil mangez-les après un repas plutôt léger pour compenser ou à un goûter. Testez-les, vous ne le regretterez pas. 

Avec cette recette je participe au défi à la noix.

Ingrédients pour 4 personnes:

une pâte sablée
caramel au beurre salé
une dizaine de noix de pécan

Ingrédients pour la pâte sablée:

250g de farine

150g de beurre

90g de sucre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait

30g de poudre d’amandes

Ingrédients pour le caramel au beurre salé:
200g de sucre
50g de beurre 
1 pincée de fleur de sel
150 ml de crème liquide

Préparation de la pâte sablée:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Placez-la 30 min au frigo filmée.
Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte pour garnir 4 petits moules à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette la pâte et enfournez les tartelettes 15min (avec des haricots si possible).

Préparation du caramel au beurre salé:
Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une coloration caramel blond. Ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel petit à petit en mélangeant avec une spatule en bois. Puis ajoutez la crème liquide, mélangez. Mettez le caramel au beurre salé dans un pot. Laissez tiédir.

Montage:
Versez le caramel tiédi sur la pâte sablée (2-4 cuillères à soupe, ne faites pas une couche trop épaisse, cela risquerait d'être écœurant). Puis mettez les noix de pécan. 

Placez les tartelettes au frigo minimum 2h.

Dégustez!