Verrines à la compotée de pommes caramélisées, biscuits et chantilly

Voici un petit dessert qui se prépare en très peu de temps, simple et bon! Ces verrines sont composées d'une compotée de pommes caramélisées avec une chantilly maison et des brisures de biscuits pour le côté croquant.

Tartelettes aux noix de pécan

 

 

J'ai reçu il y a quelques jours la Pécatonka. Vous allez sûrement vous demander ce que c'est. La pécatonka est une purée aux noix de pécan et noix de cajou avec de la fève tonka. On m'a mise au défi de réaliser une recette avec. Et voilà le résultat, j'ai réalisé des tartelettes aux noix de pécan avec un appareil à base de Pécatonka. Ca vous plait?

Mes calendriers de l'Avent - 2020

Chaque année ma fille a son calendrier de l'Avent, mais nous, ses parents, aussi! Et vous? 

Petite sélection de douceurs pour les fêtes de fin d'année - Ma shopping liste

Avant de vous présenter ma sélection de recettes pour les fêtes de fin d'année, je voulais vous présenter quelques produits que j'ai goûté et sélectionné pour vous, pour mettre au pied du sapin ou sur votre table de Noël. Cette liste est composée de 4 produits: caramels, chocolats, amandes chocolatées et chouchous caramélisés.

Flan à la noix de coco et caramel (ou Flan Antillais) à l'Omnicuiseur ou au four

J'adore les flans et surtout celui à la noix de coco.

Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco

J'étais à la recherche d'une recette de bûche avec des fruits de la passion, de la mangue et de la noix de coco et je suis tombée sur celle de Djoudjou se met aux fourneaux! qui a fait une dacquoise amande et noix de coco, une mousse à la mangue, un insert aux fruits de la passion et des morceaux de mangue caramélisée. Je n'ai pas fait la même décoration car j'ai utilisé un spray velours rose, des petits macarons et des perles roses pour la décoration. Cette bûche est légère et est parfaite pour finir un repas de fêtes! Je vous la conseille.

Macarons au caramel au beurre salé et biscuits roses

J'adore ces petites douceurs... comme vous le savez (ou pas encore), et je trouve toujours des occasions d'en refaire. Dernièrement j'ai préparé des macarons avec de la poudre de biscuits roses qui parfume légèrement les coques. Si vous n'en avez pas vous pouvez juste mettre de la poudre d'amande. J'ai appris lors d'un cours de pâtisserie la recette de caramel au beurre salé. Vous trouverez le lien de cette fameuse recette de chef dans la liste des ingrédients ci-dessous. A manger sans modération!

Entremets vanille, pommes caramélisées sur base biscuitée et génoise décorée - thème Poisson

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette, celle du gâteau d'anniversaire de ma fille. Elle m'avait demandé des poissons... Je suis partie sur un entremets vanille, pommes caramélisées sur base biscuitée et génoise décorée à la pâte à cigarette.

Panna cotta vanille et caramel au beurre salé

Pour finir un bon repas, j'ai réalisé des petites verrines de panna cotta à la vanille avec une fine couche de caramel au beurre salé. Je suis fan de ces petites douceurs...

Entremets pommes caramel et biscuits roses

Le weekend arrive, je reçois du monde à la maison, c'est la saison de la pomme, alors je pars sur un entremets pommes caramel, le tout avec des biscuits roses. Ce dessert a bien plu, il était très bon, tout en légèreté et gourmand à la fois.

Clafoutis à l'ananas caramélisé cuit à l'Omnicuiseur

L'ananas est un fruit que j'adore. J'en avais un gros dans ma cuisine et je suis tombée sur ma recette de clafoutis à la rhubarbe alors me voilà en cuisine à préparer un clafoutis à l'ananas caramélisé pour plus de gourmandise.

Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur

J'ai reçu il y a peu de temps l'Omnicuiseur Vitalité 6000 avec les accessoires. Cet appareil permet une cuisson à basse température des plats, des desserts, etc. Un livre de recettes m'a été également envoyé. Ne connaissant pas encore les réglages, j'ai voulu dans un premier temps tester une recette fournit avec l'appareil. Je suis tombée sur la recette de l'entremets vanille caramélisé et la photo m'a donné envie alors comme j'avais tous les ingrédients je me suis lancée. Je vous présente la recette pour l'Omnicuiseur et je vous donnerai une équivalence de cuisson pour un four traditionnel si vous n'avez pas cet appareil.

Panna cotta à l'ananas caramélisé + La box découverte bio L'Heure du goûter

J'ai reçu une jolie box bio sur le goûter. J'ai réalisé une recette avec l'écorce d'orange en poudre qui se trouvait dans cette box: une panna cotta légère à la vanille avec de l'ananas caramélisé saupoudré de poudre d'orange. Ce dessert étai très bon, bien frais, léger. Je vous présente dans une première partie la recette puis dans une deuxième partie la box L'Heure du goûter.

Oeufs au lait de coco et poudre de biscuits roses de Reims

Dans la dernière Degustabox j'ai reçu du lait coco Ayam. J'ai décidé de l'utiliser pour réaliser un dessert et les petits œufs au lait je les adore. C'était l'occasion de tester une nouvelle variante avec du lait de coco. Je suis partie sur une base 1/3 de lait de coco et 2/3 de lait normal, ce mélange était parfait, on sent la coco mais ce n'est pas trop fort en goût. J'ai saupoudré le tout avec de la poudre de biscuites roses de Reims. C'est très très bon. Je vous recommande cette recette.

Gâteau renversé à la banane - Noël à la banane

Aujourd'hui je vous propose une recette facile à réaliser, un gâteau renversé à la banane avec laquelle je participe au Calendrier de l'Avent Gourmand 2016. Pour ce 16e jour, le thème est Noël à la banane.

Mon équipe vous propose trois recettes: 

* confiture à la banane par Les Délices de Sandstyle 

* banana bread par Les trois Madeleines 

* Gâteau renversé à la banane par Emilie Sweetness (moi)

croustillants de pommes caramélisées avec réduction de jus de raisins

J'ai récupéré beaucoup de raisins, alors j'en ai fait un jus maison. Pour cela j'ai utilisé mon extracteur Vitality4Life. Ce jus nous l'avons bu mais je l'ai aussi utilisé pour faire une réduction de jus de raisin que j'ai servi avec des croustillants de pommes caramélisées. C'était très bon...

Aumônières aux bananes caramélisées

En ce jour pluvieux, je vous propose une recette simple d'aumônières aux bananes caramélisées. Ce dessert est bien gourmand et réconfortant.

Oeufs au lait de brebis nappés de caramel maison

J'ai reçu 1 litre de lait de brebis frais de Mon Aveyron, l'Aveyron à ma façon. J'ai cherché ce que je pouvais faire comme recette sucrée avec et je suis tombée sur ma recette d’œufs au lait. Je me suis dis que c'était une bonne idée car le lait de brebis rend les desserts lactés plus onctueux.

Le lait de brebis peut être consommé par tous, il est riche en matières grasses mais il est plus plus facile à digérer. Il contient des vitamines, en quantités supérieures par rapport à celles du lait de vache. 

Panna cotta au caramel au beurre salé - recette facile

Il y a des desserts que j'aime beaucoup et que je réalise de temps en temps en changeant les saveurs. La Panna Cotta en fait partie. Cette fois-ci j'ai voulu tester au caramel au beurre salé. J'ai diminué l'ajout de sucre dans la recette par rapport à d'habitude pour contre-balancer l'apport de sucre du caramel. Le dosage était parfait, la panna cotta excellente, je vous la recommande! En plus elle se réalise en 5 min.

Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Aujourd'hui c'est la Battle Food #45. Ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier Bénédicte du blog Douceurs maison avait choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états". J'avais choisi de réaliser des brioches roulées au caramel.
Ce mois-ci Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise a choisi comme thème "Recettes Renversantes", en nous demandant de renverser ce que l'on veut, sucré ou salé mais avec un fruit ou légume de saison et de la chantilly.

J'étais en train de réfléchir à quelle recette j'allais faire, sucrée évidemment, un gâteau? une tarte? puis je me suis aperçue que je n'avais jamais (oui oui c'est vrai) réalisé de tarte tatin classique. Du coup j'avoue ce n'est pas très original mais pour moi c'est une première et j'étais plutôt bien contente du résultat, c'était délicieux! Je vous recommande cette recette. J'ai trouvé la recette de Christophe Michalak sur le blog de Il était une fois la pâtisserie. Les pommes ne sont pas juste caramélisées dans une poêle mais elles sont pochées dans un mélange beurre, sucre et vanille. 

Vous l'aurez compris, j'ai utilisé comme fruit des pommes et j'ai fait une chantilly maison que j'ai déposé sur les parts coupées. Nous avons profité des derniers instants de soleil pour faire les photos et déguster la tarte dehors.