25 septembre 2016

Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45
Aujourd'hui c'est la Battle Food #45. Ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier Bénédicte du blog Douceurs maison avait choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états". J'avais choisi de réaliser des brioches roulées au caramel.
Ce mois-ci Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise a choisi comme thème "Recettes Renversantes", en nous demandant de renverser ce que l'on veut, sucré ou salé mais avec un fruit ou légume de saison et de la chantilly.

J'étais en train de réfléchir à quelle recette j'allais faire, sucrée évidemment, un gâteau? une tarte? puis je me suis aperçue que je n'avais jamais (oui oui c'est vrai) réalisé de tarte tatin classique. Du coup j'avoue ce n'est pas très original mais pour moi c'est une première et j'étais plutôt bien contente du résultat, c'était délicieux! Je vous recommande cette recette. J'ai trouvé la recette de Christophe Michalak sur le blog de Il était une fois la pâtisserie. Les pommes ne sont pas juste caramélisées dans une poêle mais elles sont pochées dans un mélange beurre, sucre et vanille. 

Vous l'aurez compris, j'ai utilisé comme fruit des pommes et j'ai fait une chantilly maison que j'ai déposé sur les parts coupées. Nous avons profité des derniers instants de soleil pour faire les photos et déguster la tarte dehors.


Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45


Ingrédients pour la tarte tatin pour 6-8 personnes:

150 g + 300 g de sucre en poudre
10 pommes (ou 8 grosses)
300 g de beurre doux
300 ml d'eau
2 gousses de vanille
1 pâte feuilletée (la recette ICI)
confiture d'abricot

Ingrédients pour la crème chantilly:

200 ml de crème liquide
2 cas de sucre glace

Préparation de la chantilly:

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.

Ajoutez le sucre glace. Mélangez délicatement.

Préparation de la tarte tatin:

Préparation du caramel:
Étalez 150 g de sucre dans une poêle et faites chauffer sans remuer. Le sucre va commencer à fondre et à caraméliser, vous pouvez à ce moment mélanger avec une spatule. Une fois tout le sucre caramélisé, versez-le de suite dans le fond de votre moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm, mais vous pouvez en utiliser un un peu plus petit, les pommes seront plus tassées).

Préparation des pommes pochées vanillées:
Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant les pépins et le cœur.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec les 300 g de sucre, l'eau et les 2 gousses de vanille préalablement grattées. Une fois que tout est fondu, versez-y la moitié des pommes et laissez-les cuire 10-12 min, elles vont devenir fondantes. Ensuite ôtez-les de la casserole et déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Versez ensuite l'autre moitié des pommes et recommencez l'opération.

Montage de la tarte:
Placez-les pommes dans le moule sur le caramel durci. Placez au frais (jusqu'à 12h pour que les pommes se tassent; j'ai laissé 1h).

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez la pâte feuilletée de la taille de votre moule et piquez-la à la fourchette. Déposez la pâte sur les pommes.

Enfournez 35 min.

Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte. Ensuite nappez-la de confiture.

Servez une cuillère à soupe de chantilly avec une part de tarte tatin.

Dégustez encore tiède c'est meilleur!

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45
Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Les participants au défi:

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49 commentaires :

  1. Très réussie cette tarte tatin ! Dommage que je ne puisse y goûter parce que tes photos me mettent vraiment en appétit !

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    1. Merci beaucoup! C'est vrai qu'elle etait tres bonne. J'en referai!

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  2. Quelle est jolie cette tarte tatin ! Et tes photos sentent bon l'été indien :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. Merci beaucoup! Oui le mois de septembre est doux ici... J'ai mangé en terrasse cette semaine encore!
      Bonne journée

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  3. Je pense que ça reste la meilleure tarte aux pommes ! ;)

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  4. Jolie Tatin pour une première, j'ai en effet vu cette recette quand je cherchais des idées et elle doit envoyer du lourd avec les pommes pochées! Je t'en prendrais bien une part! Belle soirée Emilie! :-)

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    1. Oui elle etait bien gourmande et délicieuse! Merci :D
      Bonne journée

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  5. moi aussi c'était ma première tatin, la tienne est très jolie et devait être succulente ! bravo Emilie et bonne soirée, Sandra

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    1. Merci beaucoup! C'est super que meme avec des defis on puisse faire des classiques qu'on a jamais fait avant!
      Bonne journée

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  6. Parfois, la simplicité a du bon ! Et quoi de meilleur qu'une tarte tatin classique ?! Et quand en plus il y a une chantilly.... :P
    Merci pour la bave au coin des lèvres!
    Marine

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  7. Elle est super belle et donne super faim , j'en prendrai bien un bout moi :p

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  8. Ta tatin est très belle et avec une chantilly, mmmhh ... ! :)

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  9. Classique certes mais toujours appréciée!! Bravo ;)

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  10. Comme pour moi, c'était une première! Et bien, tu l'as bien réussie, elle a l'air divinement gourmande! biz.

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    1. C'est super que les defis nous permettent de faire pour la première fois des classiques! Merci!

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  11. Cette tatin aux pommes a l'air super bonne, la couleur de ton caramel est incroyable :) Bravo Emilie et belle semaine à toi ! Des bises.

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    1. Merci beaucoup, c'est un classique mais c'était bien bon! Je ne regrette pas. Bonne semaine aussi

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  12. Super le thème j'adore, et votre participation est vraiment renversante Miaaaammmm

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  13. Rien qu'à voir la couleur de ta tatin, ça donne envie de croquer dedans. Elle est superbement réussi.
    Une très belle participation
    Bisous

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  14. En voyant cette tarte, on ne peut que saliver avec en plus une chantilly maison.
    Jolie participation.

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  15. Magnifique tarte tatin qui me rappelle celle de ma maman :)

    Il vous reste une petite place ?
    http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cookies-tout-chocolat-ou-pas/

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  16. Mamma mia! Ca déborde de gourmandise par ici! J'adore la tatin, Emilie! Mmmmm...je fonds littéralement pour la tienne. Merci pour ta recette!

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  17. Miam qu'elle a l'air bonne cette tarte tatin !!

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  18. La photo est une tuerie, et en plus tu nous dis que tu t'inspires de Michalak....On ne peut que craquer

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  19. Un grand classique Mais c'est tellement bon! Je suis fan, elle est trop Belle et appétissante ta tarte!!!! J'en prendrai bien un morceau!
    Merci Emilie pour ta participation !

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    1. Merci et merci pour ce theme qui m'a permis de fair une recette que j'avais jamais réalisé avant!

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  20. plutôt réussie cette tarte pour une première

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  21. Jamais testé en pochant les pommes, cela change de la tatin aux pommes classique.

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  22. Hummm... tout simplement la matin <3 et celle ci est juste parfaite ;)
    Bravo ;)
    Bises
    Angélique

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  23. On est sur la même longueur d'ondes sur ce coup là ! Elle est très jolie cette tatin !

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Commentaire: