Petits choux au chocolat - Compile-moi un menu édition de septembre 2016

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de petits choux. Je les ai fourré à la crème pâtissière au chocolat et j'ai rajouté un fondant au chocolat par dessus. Ils sont divins ces petits choux! Ils sont tous partis le jour même! Eh oui à la maison il y a des gourmands. La recette n'est pas difficile mais elle demande un peu de temps. Surtout il faut bien laisser les choux dans le four pour que la pâte se dessèche bien.



Avec cette recette je participe au défi (pour le plaisir) Compile-moi un menu CMUM.  C'est la première fois que je participe à ce défi, j'espère être à la hauteur. Alors ce défi a été créé par Seb de Poivré Seb et est aujourd'hui organisé par Nath d'Une cuisine pour Voozenoo et par Sandra d'Encore un gâteau. Ce mois-ci le thème est: C’est la rentrée des chou … choux !!!

Nous devons publier une recette de chou ou de choux!

Petits choux au chocolat - Compile-moi un menu édition de septembre 2016

Ingrédients pour la pâte à choux:

250 ml d'eau
100 g de beurre
5 g de sucre
3 g de sel fin
150 g de farine
4 œufs

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat:

100 g de chocolat noir
40 cl de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
1 càc de Maïzena
20 g de beurre

Ingrédient pour le décor:

Fondant au chocolat (facultatif)

Préparation de la pâte à choux:

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu ajoutez la farine en une seule fois, replacez la casserole sur le feu et desséchez la pâte avec une spatule pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Placez-le tout dans un saladier et ajoutez les œufs un à un, mélangez énergiquement. Placez la pâte dans une poche à douille.

Pochez sur une plaque ou un tapis de pâtisserie des boules de 2 à 3 cm de diamètre.

Enfournez 15 à 20 min (selon la taille de vos choux). Laissez vos choux dans le four éteint quelques minutes, porte entrouverte pour bien les dessécher.

Préparation de la crème pâtissière au chocolat:

Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena. Mélangez le tout.

Versez ensuite le lait bouillant sur la préparation, remettez le tout dans la casserole et faites cuire 5-6 min sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre, mélangez pour obtenir une crème lisse et laissez refroidir.

Montage:

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille à fourrage, remplissez les choux de la crème pâtissière au chocolat. Déposez-les sur une grille ou du papier cuisson.

Faites chauffer légèrement votre fondant au chocolat et recouvrez-les choux avec (soit avec une spatule, soit en trempant les choux dans le fondant). Laissez durcir.

Placez au frais jusqu'à dégustation.

Dégustez!

Dans cette recette j'ai utilisé la douille à fourrage SibO SibOn et le fondant au chocolat Cerf Dellier.