Merveilleux citron-coco : un dessert meringué avec du lemon curd et de la noix de coco - Défi 0.0 Chut #8

Aujourd'hui je vous propose ma participation au défi 0.0 Chut #8. Ce défi a été créé par Chut Je Pâtisse.


Le thème de ce mois-ci a été choisi par Nietzsche, Paillettes et Sac à Main et est "Surprise: farci, fourré, coulant et pinata, épatez-nous avec une recette à surprise". Dans ce défi ma binôme Bleu Combava m'a choisi comme ingrédient mystère le citron. Je lui ai choisi le lemon curd. Nous sommes donc un binôme citronné!




J'ai choisi de réaliser des merveilleux au citron et de masquer la meringue et le lemon curd par de la noix de coco.

Merveilleux citron-coco : un dessert meringué avec du lemon curd et de la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

pour la meringue:

2 blancs d’œuf
70 g de sucre en poudre
70 g de sucre glace

Pour la crème de citron (lemon curd):

1 œuf
50 g de sucre
1 citron + le zeste d’un demi citron
1 cuillère à soupe de maïzena
20 g de beurre

Pour le montage:

noix de coco râpée

Préparation du lemon curd:

Mettez le jus du citron dans une casserole avec le zeste.

Portez à ébullition, puis rajoutez le beurre.

Dans un bol battez l’œuf avec le sucre et la maïzena, puis incorporez doucement la préparation à l’œuf battu.

Remettez le tout sur le feu tout en continuant de mélanger. Une fois la préparation épaissie, ôtez la du feu.

Préparation de la meringue:

Préchauffez votre four à 120°C.

Fouettez à petite vitesse vos blancs d’œuf avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Poursuivre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à ce que le tout devienne bien ferme.

incorporez le sucre glace à la maryse.

Répartissez la meringue dans des moules demi-sphères en silicone et faites des cercles sur du papier sulfurisé pour la base.

Enfournez 45 min puis laissez refroidir dans le four éteint.

Montage des merveilleux:

Placez la noix de coco râpée dans une assiette.

Couvrez de lemon curd un cercle (base) à l'aide d'une spatule, puis une demi-sphère. Placez cette demi-sphère sur la base et appuyez légèrement. Recouvrez l'ensemble de lemon curd. La crème au citron doit complètement dissimuler la meringue.

Recouvrez les merveilleux de noix de coco. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez!

La liste des participants:

Chutjepatisse / Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pages / La Cuisine au Fil d'Ariane / Evaliya Cuisine / Cooking et Bon Appétit / Envie d'une recette / Keskonmangemaman / Nan's Cooking / Emilie Sweetness / Les Papilles qui frétillent / Ma Cuisine Bleu Combava / Nietzsche, paillettes et sac à main / Une Chimiste en cuisine / Cuisine et Plaisirs / Karibo Sakafo / Cuisine Voozenoo / Petite Cuillère et Charentaises / Emmanuelle (non blogueuse)