Cheesecake à la vanille avec des oranges sanguines et du caramel sur une base biscuitée aux noisettes - Bataille Food #33

Voici ma participation à la Bataille Food #33. La bataille food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, où "s’affrontent" amicalement blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème différent chaque mois. Agnès du blog gourmande et toquée, marraine de la précédente Bataille a choisi Olivier du blog sharing cuisine comme parrain pour ce mois-ci.

Le thème qu'il a choisi est "La Dolce Vita" En plus du thème nous avons deux conditions imposées: une préparation à base de fromage italien et un fruit ou légume de saison.

Pour apporter un peu de douceur, j'ai choisi de vous présenter un cheesecake cuit à la vanille à base de mascarpone (mais pas que) avec des oranges sanguines sur une base biscuitée avec des noisettes, le tout recouvert d'un caramel au beurre salé à l'orange. Ce dessert est une pure merveille en bouche, la mousse est très agréable, pas écœurante, et le mélange avec les fruits et le caramel, juste hummm... Je vous laisse avec la recette accompagnée de photos et si vous avez envie de plonger votre cuillère, n'hésitez pas à me le dire!

Cheesecake à la vanille avec des oranges sanguines et du caramel sur une base biscuitée aux noisettes 

(pour 8-10 personnes)

Ingrédients pour la base biscuitée:

200 g de biscuits Digestive

50 g d'éclats de noisettes

110 g de beurre

Ingrédients pour le cheesecake:

360 g de fromage frais (Philadelphia)

250 g de mascarpone

175 g de crème épaisse

1 càs de poudre de vanille La case à Vanille

175 g de sucre

3 œufs

50 g de farine

Ingrédients pour la décoration (caramel et fruits):

6 oranges sanguines

100 g de sucre

30 g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

75 ml de crème liquide

Préparation de la base biscuitée:

Faites fondre le beurre.

Mixez les gâteaux avec les éclats de noisettes, puis ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à ce que les miettes soient imprégnées de beurre (il ne faut pas qu’il reste du beurre fondu en dehors).

Tapissez le fond de votre cercle (ou moule de 20 cm de diamètre) avec cette préparation, ainsi que les parois, tapotez avec le dos d’une cuillère pour que le tout devienne plus ou moins lisse.

Placez au frais le temps de préparer la partie cheesecake.

Préparation de la partie cheesecake:

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et le mascarpone. Ajoutez la vanille et le sucre. Mélangez bien.

Ensuite ajoutez les œufs puis la farine. Mélangez bien. Versez cette préparation sur la base biscuitée.

Enfournez 50-60 min environ (les bords doivent être bien cuit et le milieu légèrement tremblotant).

Laissez refroidir et placez-le au frais minimum 2h.

Préparation de la décoration:

Coupez les oranges et détaillez les suprêmes au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Dans une casserole faites fondre le sucre sans le mélanger jusqu'à obtention d'un caramel. Ôtez du feu et ajoutez-y le beurre, puis le sel et en dernier la crème. Mélangez bien.

Transférez le caramel dans un bol et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de jus des oranges sanguines. 

Montage:

Démoulez le cheesecake et placez-le sur un plat.

Ajoutez-y les quartiers d'orange sur le dessus. Puis versez le caramel au beurre salé à l'orange sur le tout.

Dégustez!



Recette issue du magazine Delicious.

La liste des participants:

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