Tartelettes aux noix de pécan

 

 

J'ai reçu il y a quelques jours la Pécatonka. Vous allez sûrement vous demander ce que c'est. La pécatonka est une purée aux noix de pécan et noix de cajou avec de la fève tonka. On m'a mise au défi de réaliser une recette avec. Et voilà le résultat, j'ai réalisé des tartelettes aux noix de pécan avec un appareil à base de Pécatonka. Ca vous plait?

Flan noisette de Stéphane Glacier

Dans le livre "Flans gourmands" de Stéphane Glacier, il y a une recette bien gourmande de Flan aux noisettes. Dans cette recette il y avait un crumble par dessus, je ne l'ai pas rajouté, ce sera pour la prochaine fois. En tout cas, ce flan  est bien crémeux et ce goût de noisettes vous ravira! Je vous le conseille. Ce flan est à préparer la veille puisque le secret d'un flan réussi est le "croûtage" une nuit au réfrigérateur.

Risotto aux champignons à l'Omnicuiseur

Aujourd'hui je vous propose ce risotto qu'on adore à la maison. Je l'ai préparé dans mon Omnicuiseur, four à basse température. Vous pouvez bien sûr prendre les même ingrédients et le préparer dans un faitout, dans ce cas là il vous faudra ajouter petit à petit le bouillon et le surveiller. 

Number cake noisette au citron - Bataille Food #75

Cela fait un moment que je n'ai pas participé à la Bataille Food, la dernière remonte en 2018! Je vais essayer de participer à quelques défis cette année, cela m'avait manqué.

crèmes au café maison

Voici une recette que je réalise souvent, des crèmes maison soit au chocolat, soit au café. Ici je vous présente celles au café, un régal si vous aimez le café. J'utilise uniquement du vrai café et plus du tout de l'arôme. Le rendu et le goût sont bien meilleurs.

Crème de chataîgnes maison - Emilie Sweetness

Avec ma famille nous avons ramassé 20 kg de chataîgnes. Biensûr j'en ai fait grillées quelques unes. On adore à la maison. Avec le reste, j'ai préparé des bocaux de crèmes de chataîgnes et je vais tenter les marrons glacés. Si j'y arrive je vous publierai mon test. En attendant voici la recette testée et approuvée de la crème de chataîgnes. Vous pouvez utiliser des chataîgnes en bocaux ou utiliser une purée déjà prête et non sucrée. Ici je vous explique les étapes à partir des chataîgnes entières. Je vous donne les quantités pour 2 kg de chataîgnes mais le principe est le suivant: utilisez 50% du poids des châtaignes en sucre, et 50% du poids du sucre en eau.

Glace au café avec ou sans sorbetière - Emilie Sweetness

Pour accompagner un petit gâteau ou tout simplement pour se faire plaisir avec une bonne crème glacée au café, je vous propose cette recette. J'ai utilisé un expresso pour cette recette à partir de café en grains mais vous pouvez utiliser le café que vous souhaitez.

Gâteau d'anniversaire à la framboise, version avec et sans azyme Mickey

Pour les 4 ans de ma fille, elle m'avait demandé un gâteau d'anniversaire et un goûter sur le thème Mickey, j'ai réalisé plusieurs gâteaux, macarons et gâteau de bonbons sur ce thème, je vous présenterai les différents éléments bientôt. Ma fille était ravie et les convives aussi car ce gâteau était très bon, j'en ai fait 2 versions, une recouverte de chantilly et décorée avec des perles et des petites meringues et une décorée avec un disque azyme. Ces gâteaux sont composés d'une génoise bien aérée, de coulis de framboises, de mousse à la framboises, de framboises et d'une base croquante au chocolat blanc et gavottes.

Truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses

Les fêtes approchent et je cherchai une idée de petites douceurs à offrir. Je suis tombée sur cette recette de truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses et ayant tous les ingrédients à la maison, je me suis laissée tenter... cela change des truffes au chocolat classique et c'est très bon.

Verrines de mousse au chocolat, aux framboises, coulis de framboises et meringues

Je suis tombée sur une recette de mousse au chocolat réalisée par Du bordel dans la cuisine avec de la crème de coco qui est bien plus épaisse que le lait et qui peut être montée en chantilly. Cela m'a intrigué et j'ai voulu essayer étant très curieuse et gourmande. La recette de base est totalement vegan. Ne l'étant pas, j'ai rajouté des éclats de meringues aux amandes mais si vous voulez refaire recette 100% vegan, il suffira juste de retirer ces petites meringues!

Entremets vanille, pommes caramélisées sur base biscuitée et génoise décorée - thème Poisson

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette, celle du gâteau d'anniversaire de ma fille. Elle m'avait demandé des poissons... Je suis partie sur un entremets vanille, pommes caramélisées sur base biscuitée et génoise décorée à la pâte à cigarette.

Macarons au citron - crème de citron

Il y a des recettes que j'adore faire et refaire. Les macarons en font partis! Voici mes derniers, des macarons au lemon curd. J'espère qu'ils vous plairont comme à moi!

Tarte au citron ou tarte au citron meringuée - recette facile et gourmande

Il y a des desserts que nous aimons beaucoup et dont on ne se lasse pas. La tarte au citron ou la tarte au citron meringuée en fait partie. J'en prépare régulièrement et elle a toujours autant de succès. Je vous donne toutes les étapes, à vous de jouer!

Pasteis de Nata - La Boite à Patisser + Concours inside

J'ai reçu une box contenant les ingrédients et la recette pour réaliser ces petites douceurs. Je vous explique tout cela après la recette. Et si cela vous plait, j'ai la possibilité de vous faire gagner la prochaine box pour réaliser un dessert de Noël.

Clafoutis à la rhubarbe - cuisson à l'Omnicuiseur ou au four

Avec mes dernières tiges de rhubarbe, j'ai réalisé un clafoutis et de la compote maison. J'adore la rhubarbe si vous ne le savez pas encore. JE vous conseille ce clafoutis, il est excellent.

Illico Fresco: La cuisine maison qui vous libère des courses - Description, Test produits

J'ai reçu il y a peu un panier Illico Fresco comprenant 3 repas . Je vous explique le concept, je vous donne les recettes et mon avis. Et si cela vous plait, voici un code promotionnel de 20€ de réduction sur les paniers tradi et végétariens et 10€ sur le panier Solo: SWEETNESS

Concours « La vie en rose" - Emilie Sweetness en partenariat avec Maison Fossier

Pour ceux qui me suivent vous savez que je vous organise au moins deux fois par an un concours où il faut cuisiner. Cette fois-ci le thème change et je vais vous demander de faire un dessert (gâteau, crème, biscuits, etc) mais un dessert qui contient un élément rose. Le rose peut être apporté par un élément de décoration (nœud, sucre, etc) ou par un ingrédient (framboises, biscuits Roses de Reims, etc). Les règles sont simples, vous choisissez une recette sucrée avec du rose, n'importe laquelle, vous la réalisez, vous la prenez en photo et vous me l'envoyez. Il y aura un lot pour la meilleure participation offert par La Maison Fossier et un lot surprise pour une participation tirée au sort offert par moi-même.

Oeufs au lait de coco et poudre de biscuits roses de Reims

Dans la dernière Degustabox j'ai reçu du lait coco Ayam. J'ai décidé de l'utiliser pour réaliser un dessert et les petits œufs au lait je les adore. C'était l'occasion de tester une nouvelle variante avec du lait de coco. Je suis partie sur une base 1/3 de lait de coco et 2/3 de lait normal, ce mélange était parfait, on sent la coco mais ce n'est pas trop fort en goût. J'ai saupoudré le tout avec de la poudre de biscuites roses de Reims. C'est très très bon. Je vous recommande cette recette.

Lemon Posset - crème au citron - Les mousses/crèmes de Noël

Aujourd'hui je participe au Calendrier de l'Avent Gourmand qui vous propose 3 nouvelles recettes sur le thème "Les mousses/crèmes de Noël":
* Mousse au chocolat par Les Délices de Sandstyle
* Crème de marron par Le blog de Cata
* Lemon Psset - crème au citron par Emilie Sweetness (moi)

Oeufs au lait de brebis nappés de caramel maison

J'ai reçu 1 litre de lait de brebis frais de Mon Aveyron, l'Aveyron à ma façon. J'ai cherché ce que je pouvais faire comme recette sucrée avec et je suis tombée sur ma recette d’œufs au lait. Je me suis dis que c'était une bonne idée car le lait de brebis rend les desserts lactés plus onctueux.

Le lait de brebis peut être consommé par tous, il est riche en matières grasses mais il est plus plus facile à digérer. Il contient des vitamines, en quantités supérieures par rapport à celles du lait de vache.