Glace au café avec ou sans sorbetière - Emilie Sweetness

Pour accompagner un petit gâteau ou tout simplement pour se faire plaisir avec une bonne crème glacée au café, je vous propose cette recette. J'ai utilisé un expresso pour cette recette à partir de café en grains mais vous pouvez utiliser le café que vous souhaitez.

Glace au café avec ou sans sorbetière

Ingrédients pour 1 L de glace:

6 jaunes d’œufs
175 g de sucre
2 expressos 

500 ml de lait
250 ml de crème liquide entière

Préparation:

Versez dans une casserole le lait. Portez-le à ébullition.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite le lait petit à petit et mélangez bien, puis ajoutez-y le café.

Versez le mélange jaune d'œufs/sucre/lait/café dans la casserole et faites chauffer le tout en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise au café.

Hors du feu, versez la crème dans un saladier, versez-y la crème liquide et remuez délicatement. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez complètement refroidir la préparation avant de la faire turbiner dans la sorbetière (idéalement laissez reposer une nuit).

Réalisation de la glace avec sorbetière : 

Une fois la préparation bien refroidie, versez-la dans la sorbetière et faites turbiner 20 à 25 minutes. 

Transférez la glace obtenue dans une boite allant au congélateur et placez-la au congélateur quelques heures afin qu'elle se solidifie bien, avant de la déguster.

Réalisation de la glace sans sorbetière : 

Versez la préparation dans une boite allant au congélateur, puis placez-la au congélateur.

Chaque 3 heures ôtez la boite du congélateur et remuez la glace. 

Laissez la glace au minimum 8 heures dans le congélateur.

Dégustez!

Dans cette recette j'ai utilisé le café grain de Jones Brothers Coffee.