Oeufs au lait de brebis nappés de caramel maison

J'ai reçu 1 litre de lait de brebis frais de Mon Aveyron, l'Aveyron à ma façon. J'ai cherché ce que je pouvais faire comme recette sucrée avec et je suis tombée sur ma recette d’œufs au lait. Je me suis dis que c'était une bonne idée car le lait de brebis rend les desserts lactés plus onctueux.

Le lait de brebis peut être consommé par tous, il est riche en matières grasses mais il est plus plus facile à digérer. Il contient des vitamines, en quantités supérieures par rapport à celles du lait de vache. 

Œufs au lait de brebis nappés de caramel maison

Ingrédients pour 8-9 ramequins env:

1 litre de lait de brebis

6 œufs
120 g de sucre + 50 g de sucre pour le caramel
1 gousse de vanille

Préparation:

Faites chauffer 50 g de sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention du caramel. Versez-le ensuite dans les ramequins.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les œufs avec 120 g de sucre. Versez-y le lait tout en continuant de mélanger, puis ajoutez-y les graines de la gousse de vanille.

Versez cette préparation dans les ramequins. Disposez vos ramequins dans un grand plat. Versez de l'eau dans le grand plat autour des ramequins afin de faire cuire vos œufs au lait au bain marie. 

Enfournez 30 min.

Laissez vos œufs au lait refroidir, puis mettez-les au frigo 2 heures minimum.

Démoulez si vous avez utilisé des moules au dernier moment.

Dégustez!