Avec ma famille nous avons ramassé 20 kg de chataîgnes. Biensûr j'en ai fait grillées quelques unes. On adore à la maison. Avec le reste, j'ai préparé des bocaux de crèmes de chataîgnes et je vais tenter les marrons glacés. Si j'y arrive je vous publierai mon test. En attendant voici la recette testée et approuvée de la crème de chataîgnes. Vous pouvez utiliser des chataîgnes en bocaux ou utiliser une purée déjà prête et non sucrée. Ici je vous explique les étapes à partir des chataîgnes entières. Je vous donne les quantités pour 2 kg de chataîgnes mais le principe est le suivant: utilisez 50% du poids des châtaignes en sucre, et 50% du poids du sucre en eau.
