11 décembre 2020

Tartelettes aux noix de pécan

tartelettes_aux_noix

 

J'ai reçu il y a quelques jours la Pécatonka. Vous allez sûrement vous demander ce que c'est. La pécatonka est une purée aux noix de pécan et noix de cajou avec de la fève tonka. On m'a mise au défi de réaliser une recette avec. Et voilà le résultat, j'ai réalisé des tartelettes aux noix de pécan avec un appareil à base de Pécatonka. Ca vous plait?


Tartelettes aux noix de pécan

Ingrédients pour 12 tartelettes :

Une pâte brisée
48 noix de pécan (4 par tartelette)

Ingrédients pour l'appareil aux noix de pécan:

2càs de pâte aux noix de pécan et de fève tonka (Pécatonka)
2 oeufs
60 g de beurre fondu
100 g de sucre

Ingrédients pour le caramel:

100g de sucre
25g de beurre
1 pincée de fleur de sel
75 ml de crème liquide

 

Préparation des tartelettes:

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte et découpez des cercles pour garnir vos moules à tartelettes.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez-y le beurre fondu, et la pâte aux noix de pécan et fève tonka. Mélangez bien.

Répartissez l'appareil aux noix de pécan sur le fond de toutes les tartelettes.

Enfournez 25-30 min environ.

Pendant ce temps préparez le caramel.

Préparation du caramel:

Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une coloration caramel blond. 

Ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel petit à petit en mélangeant avec une spatule en bois. 

Puis ajoutez la crème liquide, mélangez. 

Laissez tiédir.


Montage:

Une fois les tartelettes cuites, placez-les sur une grille. Puis ajoutez sur le dessus 4 noix de pécan.

Versez ensuite un peu de caramel sur le dessus.

Laissez refroidir le tout.

Dégustez!


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