30 janvier 2019

Flan à la noix de coco et caramel (ou Flan Antillais) à l'Omnicuiseur ou au four

Flan à la noix de coco et caramel (ou Flan Antillais) à l'Omnicuiseur ou au four: vue d'ensemble

J'adore les flans et surtout celui à la noix de coco.
J'ai voulu tester une recette avec beaucoup de noix de coco râpée, je vous propose quand même d'en mettre un peu moins même si nous avons beaucoup aimé comme ceci.
J'ai cuit mon flan dans mon Omnicuiseur. Je vous donne également les temps pour réaliser cette recette au four.

Flan à la noix de coco et caramel (ou Flan Antillais) à l'Omnicuiseur ou au four

Ingrédients pour 6/8 personnes:

400 g de lait concentré sucré
400 g de lait de coco (ou de lait)
3 œufs
80 g de noix de coco râpée (j'ai mis le double)

Ingrédients pour le caramel :

6 morceaux de sucre
2 càs d'eau

Préparation:

Dans un casserole ajoutez-y les morceaux de sucre et l'eau, laissez le tout caraméliser. Une fois le caramel prêt, versez-le au fond du moule.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré, puis ajoutez-y le lait de coco. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Mélangez et versez le tout sur le caramel dans le moule.

Cuisson au four traditionnel:

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez le moule dans un plat avec un fond d’eau pour cuire au bain marie.

Faites cuire 45 min environ.

Cuisson à l'Omnicuiseur:

Matériel : cocotte de base + moule à cake porcelaine

Posez le moule au fond de la cocotte et versez 10 càs d'eau au fond de la cocotte.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson 20 min avec comme réglages:
Haut : maxi
Bas : maxi

La cuisson du flan à l'Omnicuiseur permet de réduire le temps de cuisson sans préchauffage au préalable de l'appareil.

Laissez refroidir et placez au frais 3 h minimum.

Dégustez!


gros plan du flan Antillais

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