29 juin 2017

Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur

Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur

J'ai reçu il y a peu de temps l'Omnicuiseur Vitalité 6000 avec les accessoires. Cet appareil permet une cuisson à basse température des plats, des desserts, etc. Un livre de recettes m'a été également envoyé. Ne connaissant pas encore les réglages, j'ai voulu dans un premier temps tester une recette fournit avec l'appareil. Je suis tombée sur la recette de l'entremets vanille caramélisé et la photo m'a donné envie alors comme j'avais tous les ingrédients je me suis lancée. Je vous présente la recette pour l'Omnicuiseur et je vous donnerai une équivalence de cuisson pour un four traditionnel si vous n'avez pas cet appareil.


Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur

Ingrédients pour 6/8 personnes:

70 cl de lait 1/2 écrémé
6 œufs 
80 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé

Ingrédients pour le caramel :

6 morceaux de sucre
2 càs d'eau 

Préparation:

Dans un casserole ajoutez-y les morceaux de sucre et l'eau, laissez le tout caraméliser. Une fois prêt versez-le au fond du moule et laissez refroidir.

Réutilisez la même casserole pour faire chauffer le lait.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez -y le lait très chaud lentement en continuant de battre et versez le tout dans le moule.

Cuisson au four traditionnel:

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez le moule dans un plat avec un fond d’eau pour cuire au bain marie.

Faites cuire 45 min environ.

Cuisson à l'Omnicuiseur:

Matériel : cocotte de base + moule à cake porcelaine

Posez le moule au fond de la cocotte et versez 10 càs d'eau au fond de la cocotte.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson 20 min avec comme réglages:
Haut : maxi
Bas : maxi

La cuisson de l'entremets à l'Omnicuiseur permet de réduire le temps de cuisson sans préchauffage au préalable de l'appareil.

Laissez refroidir.

Dégustez!

Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur
Entremets vanille caramélisé à l'Omnicuiseur

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