Entremets au chocolat blanc, fraises et biscuits roses avec insert de fraises et insert croquant au chocolat blanc

Lors d'un weekend en famille, on m'a demandé de préparer un entremets au chocolat blanc et fraises. Je n'en avais pas encore réalisé et comme j'aime bien les défis je me suis lancée dans l'aventure. Je suis partie sur une base génoise nature, un insert croquant chocolat blanc et gavottes, une couche de mousse au chocolat blanc, un insert de gelée de fraise, une couche de mousse à la fraise, le tout recouvert d'une fine couche de spray velours rose et décoré avec des copeaux de chocolat blanc, des fraises et des mini-meringues. Enfin le tout entouré de biscuits roses de Reims.

croustillants de pommes caramélisées avec réduction de jus de raisins

J'ai récupéré beaucoup de raisins, alors j'en ai fait un jus maison. Pour cela j'ai utilisé mon extracteur Vitality4Life. Ce jus nous l'avons bu mais je l'ai aussi utilisé pour faire une réduction de jus de raisin que j'ai servi avec des croustillants de pommes caramélisées. C'était très bon...

Tarte aux fraises et à la pistache

Avec les fraises que l'on voit partout en magasin, j'ai eu envie de réaliser une tarte aux fraises à la pistache. Pour cela j'ai inséré du croustillant pistache dans la pate et de la poudre de pistaches dans la crème et j'ai aussi parsemé ma tarte avec des pistaches concassées. Le tout était bien gourmand, un vrai délice!