Emilie Sweetness: Pain à la semoule fine

13 septembre 2016

Pain à la semoule fine - Defi 0.0 Chut #10

Libellés : blé , Boulangerie , Défi , fine , monde , Pain , semoule , voyage

Aujourd'hui c'est le défi 0.0 Chut #10. Ce défi a été créé par Chut Je Pâtisse.

Le thème de ce mois-ci a été choisi par A'Mag'Table et est "Ma petite boulangerie du bout du monde!". Vous l'aurez compris le but était de voyager en présentant une recette de pain. Dans ce défi nous avons un ingrédient mystère imposé par un binôme. Ma binôme est Mel en Cuisine et elle m'a choisi comme ingrédient la semoule fine: "Je te propose un voyage sous le soleil du Magrheb avec la semoule de blé fine". Je lui ai choisi comme ingrédient les graines de pavot. J'espère qu'elle trouvera l'inspiration.

Du coup j'avais comme mot clé: PAIN et SEMOULE FINE, la recette était tout de suite trouvée, un pain à la semoule de blé fine. Ce pain est originaire du Maghreb, il est plat et il a plusieurs noms dont khoz dar, khobz el koucha qui signifie pain au four... J'en avais jamais réalisé jusque là (soyez indulgent c'est mon premier) et en surfant sur le net je me suis aperçu qu'il y avait plusieurs recettes. Certaines avec que de la semoule fine, d'autres avec un mélange avec la farine de blé traditionnelle. Je me suis dis que pour mon défi j'allais utilisé 100% de semoule fine. J'ai réalisé une petite quantité car à la maison nous sommes une petite famille mais vous pouvez évidemment multiplier les doses par 3 comme pour la plupart des recettes trouvées. Je testerai une prochaine fois en mélangeant avec de la farine, ce qui lui donnera un côté plus léger et je comparerai. Ce pain était très bon, nous l'avons mangé avec un tajine de poulet, pomme de terre et olives.

Pain à la semoule fine - Défi 0.0 Chut #10

Ingrédients pour deux petits pains:

300 g de semoule de blé fine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
Eau tiède (env 200 ml)
1 cuillère à soupe d’huile (ici d’olive)

Préparation:

Placez dans le saladier (ou dans le bol du robot/pétrin) la semoule et le sel. Mélangez le tout quelques instants.

Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile et un peu d’eau. Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de semoule si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10min pour le pétrin).

Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane pendant au moins 1 heure (près d’une source de chaleur si possible, le volume doit au moins doubler).

Dégazez la pâte puis étalez la au rouleau pour former un ou deux petits pains plats, disposez-les sur une plaque farinée allant au four ou sur du papier cuisson. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C.

Placez vos pains de semoule dans le four et laissez -les cuire pendant une vingtaine de minutes.

Dégustez!

Dans cette recette j'ai utilisé l'huile d'olive BIO Fruttato Soléou.