Sucettes de mini-galette à la frangipane - Battle Food #39

Aujourd'hui c'est le jour de la Battle Food #39. La Battle Food est un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. Cette édition est organisée par Poivré Seb sur le thème: "En janvier les rois se déguisent!". C'est à dire que nous devions revisiter les galettes traditionnelles.

J'ai décidé de vous présenter des mini-galettes à la frangipane sous forme de sucettes... Je suis partie de la recette de base de Mercotte avec une pâte feuilletée inversée maison.

Ingrédients pour 10-12 mini-galettes:

500 g de pâte feuilletée inversée (recette ici) ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
Dorure : 1 jaune d’œuf additionné d’1 cs de lait
10-12 bâtonnets à sucette

Pour la crème d’amandes:

135 g de beurre
160 g de poudre d’amandes
160 g de sucre glace
2 œufs
20 g de maïzena (Eat Your Box)

Pour la crème pâtissière:

250 ml de lait
1/2 gousse de vanille de La Case à Vanille
50 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
10 g de farine
10 g de maïzena

Préparation de la crème d'amandes:

Mélangez le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amandes et la maïzena. Ajoutez un à un les œufs.

Préparation de la crème pâtissière:

Mélangez dans un saladier les graines de la gousse de vanille, les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena, mélangez bien.

Faites bouillir le lait avec le reste de la gousse de vanille. Versez le lait dans le saladier tout en continuant de mélanger. Mettez le tout dans la casserole pour faire épaissir. Une fois épaissie, versez cette préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Préparation de la frangipane:

Mélangez la crème d’amandes avec la crème pâtissière froide.

Montage:

Étalez et découpez 24 cercles de pâte feuilletée de 2 mm d’épaisseur à l'aide d'un cercle à mousse.

Posez la moitié des cercles sur du papier sulfurisé ou comme ici sur une toile de cuisson (Kubb) et badigeonnez le pourtour à l’eau. Étalez la frangipane aux centres.

Recouvrez avec l'autre moitié des cercles de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.

Décorez vos mini-galettes en faisant des motifs avec la pointe d'un couteau. 

Faites l'emplacement pour les bâtonnets (si vos bâtonnets sont en plastique comme ici, retirez-les avant d'enfourner et replacez-les dès la sortie du four).

Badigeonnez les galettes avec le mélange jaune d’œuf/lait. Réservez au minimum 30 min au frigo.

Enfournez à 175°C pendant 30 min.

Dégustez!

Ci-dessous la liste des participants de cette édition 39 :

Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – Gaëlle – Aramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel – Emilie – Gladys – Mélina –Nathalie – Maria – Céline – Marie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – Hélène – Marie – Adeline – Patty – Cécile – Gabrielle – Julia –Sandra – Miss Bretzel – Céline – Craquounette – Catalina – Satankoviç – Océane – Maeva – Céline – A prendre sans faim – Rosa – Chapeau Melon – Blackprada – Aurore – Complément meringuée – Dr Chocolatine – Mélody – Corinne – Marion – Maria – Sylvia – Miam miam yum –Contes et Délices – Delphine …