Macarons chocolat au lait Cemoi

Bonjour les gourmands,
aujourd'hui je vous présente mes macarons chocolat au lait réalisés avec le chocolat Cemoi.


Ingrédients pour les coques (pour 20-30 macarons):

3 blancs d’œufs

20g de sucre en poudre

180g de sucre glace

100g de poudre d’amandes

20g de poudre de chocolat Cemoi

Pour la garniture au chocolat au lait:

150g de chocolat au lait Cemoi

10cl de crème fraiche

25g de beurre

Préparation de la ganache:

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Puis rajoutez la crème fraiche et mélangez. Réservez.

 

Préparation des coques:

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20g de sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs d’œufs très denses qui forment une pointe quand on soulève le fouet. Ajoutez la poudre de chocolat.

Macaronnez, c’est-à-dire versez le mélange de poudre d’amandes/sucre glace préalablement tamisé sur les blancs en neige et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte très fine sans pour autant qu’elle devienne liquide.

Répartissez le mélange sur du papier sulfurisé ou plaque en silicone, ici la plaque de CL'Distrib en formant des petits tas de 3-5cm de diamètre environ.

Laissez les macarons croûter pendant 30-50 minutes à l’air libre. Puis allumez votre four à 150°, une fois chaud placez vos macarons pendant 13-15 min.

Laissez les refroidir avant de les décoller. Garnissez vos macarons à l’aide d’une poche à douille.

Placez au frigo au moins 24h.

Dégustez!