Muffins crumble aux framboises et à la poudre de biscuits Roses de Reims

Il y a peu je suis allée à Reims et j'ai visité la boutique Maison Fossier, en revenant j'ai publié mes achats et partagé une recette de bavarois aux biscuits Roses de Reims. Depuis j'ai reçu un joli colis de produits pour un partenariat et j'ai réalisé plusieurs desserts dont celui-ci, des muffins crumble aux framboises et à la poudre de biscuits Roses de Reims. Ils sont bien moelleux et gourmands. Le crumble se marie bien avec la douceur des muffins aux fruits. Pour changer des muffins ronds, j'ai utilisé mes moules étoiles Silikomart. 

Muffins crumble aux framboises et à la poudre de biscuits Roses de Reims

Ingrédients pour une douzaine de muffins:

125 g de framboises

1 œuf

100 ml de lait

70 g de beurre

100 g de sucre

20 g de poudre de biscuits Roses de Reims

125 g de farine

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Ingrédients pour le crumble:

30 g de farine

30 g de sucre brun

30 g de beurre

40 g de poudre de biscuits Roses de Reims

Préparation du crumble:

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre de biscuits et le beurre mou coupé en dés jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Réservez au frais.

Préparation des muffins:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine, la poudre de biscuits Roses de Reims, la levure chimique et le sel. Mélangez puis ajoutez-y le lait et le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Enfin ajoutez les framboises à la préparation, mélangez et versez le tout dans des caissettes à muffins.

Parsemez le crumble sur le dessus.

Enfournez 25 à 30 min selon votre four (jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré).

Laissez refroidir.

Dégustez!

J'ai suivi la recette des muffins aux framboises et crumble de noisettes du magazine Régal en modifiant la quantité de sucre pour ajouter la poudre de biscuits et en remplaçant la poudre de noisettes par de la poudre de biscuits dans le crumble.