Macarons tout choco

Il me restait des blancs d’œufs dans mon frigo et je n'aime pas jeter... J'avais aussi du chocolat (oui je sais j'en ai toujours!) alors hop hop hop et c'est parti pour des macarons tout choco.

Macarons tout choco

Ingrédients pour les coques (pour 20-30 macarons):

3 blancs d’œufs

20 g de sucre en poudre

180 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

20 g de poudre de chocolat amer

Pour la garniture au chocolat:

150 g de chocolat

10 cl de crème fraîche

25 g de beurre

Préparation de la ganache:

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Puis rajoutez la crème fraîche et mélangez. Réservez.

Préparation des coques:

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20g de sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs d’œufs très denses qui forment une pointe quand on soulève le fouet. Ajoutez la poudre de chocolat.

Macaronnez, c’est-à-dire versez le mélange de poudre d’amandes/sucre glace préalablement tamisé sur les blancs en neige et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte très fine sans pour autant qu’elle devienne liquide.

Répartissez le mélange sur du papier sulfurisé (ou plaque en silicone, ici celle de CL'Distrib) en formant des petits tas de 3-5cm de diamètre environ.

Laissez les macarons croûter pendant 30-50 minutes à l’air libre. Puis allumez votre four à 150°, une fois chaud placez vos macarons pendant 13-15 min.

Laissez les refroidir avant de les décoller. Garnissez vos macarons à l’aide d’une poche à douille.

Placez au frigo au moins 24h.

Dégustez!