riz crémeux à la betterave et au chèvre grec

J'ai reçu il y a peu de temps une nouvelle box Quitoque. Je vous en avez parlé il y a un moment déjà où j'avais testé et apprécié leur concept dans cet article. Je vais vous donner les autres recettes testées ainsi que mon avis bientôt.

En attendant cette recette est à base de riz, de betterave et de chèvre grec. C'était étonnant de manger du riz rose mais c'était agréablement bon et léger. Nous avons beaucoup aimé.

Riz crémeux à la betterave et au chèvre grec

Ingrédients pour 2 personnes:

1 betterave
1/2 oignon jaune
150 g de riz blanc ou parfumé
1 échalote
1 chèvre grec
1/4 de botte de coriandre fraîche

Préparation de la betterave:

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Épluchez et coupez la betterave en petits dés (0,5 à 1 cm environ).

Plongez les dés de betterave dans l'eau bouillante et faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparation du riz:

Portez à ébullition 600 ml d'eau.

Pelez et ciselez l'oignon jaune.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 3 min sans trop le colorer. Ajoutez le riz dans la sauteuse et faites revenir les grains 1 min pour bien les "nacrer".

Ajoutez l'eau bouillante. Faites mijoter à feu doux pendant 15-20 min environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le riz tendre. Salez. (si le riz que vous avez choisi n'est pas encore tout à fait cuit, vous pouvez rajouter un peu d'eau et continuez la cuisson).

Finalisation de la recette et montage:

Pelez et émincez en rondelles fines l'échalote.

Dans une petite sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen. Quand elle est bien chaude, faites frire l'échalote 3 min environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, disposez-la sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Rincez et ciselez la coriandre.

Émiettez le chèvre.

Une fois la betterave cuite, égouttez-la. Mixez la betterave avec la moitié du chèvre grec. Salez.

Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et ajoutez-y la crème de betterave/chèvre grec. Mélangez bien.

Servez le riz crémeux parsemé de coriandre fraîche, du reste de chèvre frais et de l'échalote.

Dégustez!