macarons à la figue

Bonjour les gourmanautes,

je vous présente mes derniers macarons: Macarons à la figue. J'ai utilisé la recette des macarons au sucre cuit et j'ai changé la couleur des coques et la garniture. Que pensez-vous de la couleur? ou des macarons?

Voici la recette:

Ingrédients: 

200g de poudre d'amande
200g de sucre glace
150g de blanc d'oeuf
200g de sucre en poudre
5 cl d'eau

colorant en poudre bleu et rouge ScrapCooking

1/3 pot de confiture à la figue de Charles Antona

j'ai utilisé une boite de mon partenaire mon-emballage.com

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange (tant pour tant), puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.
Avant d'atteindre cette température, versez 75g de blancs dans la cuve d'un batteur et les monter en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'oeufs sur le tant pour tant. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.

Ajoutez une pointe de couteau de colorant rouge et bleu. Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille avec cette préparation, puis dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Tapotez légèrement la plaque, puis enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi-cuisson.

Ici j'ai utilisé la plaque de CL'Distrib.



Montage :
Placez une cuillère à soupe de confiture de figues sur la moitié des coques.

Collez les coques 2 à 2 à l'aide de la confiture de figues.

Réservez au frigo 24h.
Dégustez!

Je les ai présenté avec des macarons chocolat blanc citron vert. Si ça vous intéresse, dites-le moi je vous écrirais la recette. 

Avec ces macarons à la figue je participe au défi Mi-Figue Mi-Raison. Le défi est très simple, il suffit d'utiliser de la figue, du raisin ou les deux dans une recette.