Cupcakes aux pommes caramélisées avec son glaçage à la vanille et aux noisettes

Bonjour les gourmanautes,

On est le 1er mercredi du mois, jour de la Bataille Food!

La Bataille Food est un partage de recettes/photos et un défi à relever chaque mois. Cette Bataille Food a été créé par Bistro de Jenna. La Bataille Food 16 était organisée par Un weekend une recette sur le thème: on retombe en enfance.





Voici mes anciennes participations:

BF 14: Cupcakes à la rose et chocolat blanc

BF 15: Kulfi à la pistache et cardamome

BF 16: Cake au citron et à la coriandre




Ce mois-ci la Bataille Food 17 est organisée par Popote et Nature sur le thème "invitons l'automne et les écureuils à notre table". Il faut incorporer dans la recette un fruit ou un légume de saison et un fruit sec à coque.

J'ai choisi comme fruit de saison la pomme et comme fruits secs les noisettes: 
Cupcakes aux pommes caramélisées avec son glaçage à la vanille et aux noisettes

Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les gâteaux:

2 pommes

2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (recette ici)

3 œufs

100g de sucre

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

250g de mascarpone

1 cuillère à café d'extrait de vanille de La Case à Vanille

2 cuillères à soupe de sucre glace

Une dizaine de noisettes

Préparation des gâteaux:

Préchauffez votre four à 180C.

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une casserole mettez les morceaux de pommes et le caramel. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient bien imprégnés de caramel. Mélangez de temps en temps. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez enfin les morceaux de pommes caramélisés. Mélangez. Placez cette préparation dans des caissettes à muffins.

Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.

Préparation du glaçage:

Dans un saladier mélangez le mascarpone, l'extrait de vanille et le sucre glace. Une fois le mélange bien homogène, déposez-le sur vos gâteaux à l'aide d'une poche à douille. J'ai utilisé la douille D2 de mon partenaire Cakemart.

Hachez grossièrement les noisettes et déposez-les délicatement sur vos cupcakes. Ce petit croquant dessus apporte vraiment quelque chose. N'ayez pas peur d'en mettre.

Dégustez!

Les participants: 

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