Bavarois d'avocat au saumon fumé

Je suis fan de saumon et j'adore l'avocat. Alors quand j'ai vu cette recette de bavarois d'avocat au saumon fumé, je me suis dis qu'il fallait que je la teste! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Binôme Gourmand. Ce bavarois est doux, frais et très bon! J'aime beaucoup. Vous avez été plusieurs à me demander une photo du bavarois ouvert et je n'en avais pas. J'ai refais la recette il y a peu et j'ai pris de nouvelles photos. J'espère que le visuel vous parlera plus.
Il faut préparer cette recette quelques heures avant pour que la mousse soit bien prise.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
350 g de saumon fumé en tranches
3 avocats bien mûrs
2 feuilles de gélatine
2 citrons
15 cl de crème liquide
sel

Préparation :
Mixez la chair des avocats avec le jus d’un citron et du sel.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus du deuxième citron avec la gélatine ramollie. Ajoutez la gélatine à la purée d'avocat.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange avocat/gélatine. Mélangez bien.

Tapissez des ramequins avec du papier sulfurisé. Placez les tranches de saumon fumé au fond en les faisant dépasser afin de pouvoir les rabattre une fois que vous aurez mis la mousse d'avocats dedans.

Remplissez de mousse d'avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus. Puis recouvrir de film étirable. Placez au frigo jusqu'au lendemain.

Démoulez, dégustez!