Tartelettes aux mures

Bonjour les gourmands,
aujourd'hui je vous propose des tartelettes aux mûres...

Ingrédients (4 personnes):
pour la pâte sablée:

250 g de farine

150 g de beurre

90 g de sucre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait

30 g de poudre d’amandes

Pour la crème pâtissière:

2 jaunes d’œufs

250 ml de lait

50 g de sucre

30 g de Maïzena 

1 gousse de vanille de La Case à Vanille

Pour la déco:

Une barquette de mûres 
sucre glace

Préparation de la pâte sablée:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Placez dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte, ici j'ai utilisé la toile de cuisson Kubb et le rouleau Joseph Joseph:

Découpez la pâte pour garnir 4 petits moules à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette la pâte et enfournez les tartelettes 15 min (avec des haricots si possible).

Préparation de la crème:

Dans une casserole  faites chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement ouverte et les graines grattées au couteau. Portez le tout à ébullition.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la Maïzena. Mélangez le tout.

Versez le lait petit à petit dans le saladier tout en mélangeant. Puis placez le tout à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en continuant de fouetter.

Répartissez la crème sur la pâte à tarte. Laissez refroidir.

Décoration:

Placez les mûres sur la crème. Laissez le tout au frigo 30 min. 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez!