Panna cotta à l'hibiscus et à la vanille accompagnée de coulis à l'hibiscus - Foodista #16

Voici ma participation à la Foodista #16. La Foodista est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, qui propose chaque mois un thème avec conditions choisies par la marraine.

Ce mois-ci la marraine est Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises. Elle a choisi pour thème "Flower Power" avec deux conditions:
- un ingrédient : les fleurs
- un élément de décor : les fleurs

J'ai reçu il y a peu dans une box des fleurs d'hibiscus séchées et je ne savais pas trop quoi en faire. Puis je suis tombée sur le thème de ce défi et je me suis dis "c'est l'occasion de réfléchir à une recette avec ces fleurs d'hibiscus". Je me suis donc inscrite et après réflexion j'ai décidé de réaliser une panna cotta à deux couches: une à la vanille et une à l'hibiscus, le tout accompagné de coulis d'hibiscus. Je ne connaissais pas le gout de l'hibiscus et j'ai été agréablement surprise, j'aime beaucoup et cette panna cotta était excellente!

 

Panna cotta à l'hibiscus et à la vanille accompagnée de coulis à l'hibiscus - Foodista #16

Ingrédients pour 4-6 personnes:

pour la double panna cotta:

80 g de sucre en poudre
500 ml de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille La Case à Vanille

quelques fleurs séchées d'hibiscus Eat Your Box

pour le coulis d'hibiscus:

quelques fleurs séchées d'hibiscus
25 g de sucre
5 cl d'eau

Préparation du coulis d'hibiscus:

Dans une casserole, mettez les fleurs, le sucre et l'eau. Portez le tout à ébullition. Mettez de coté, le temps que ce mélange refroidisse. Passez le coulis au chinois pour retirer les fleurs. Réservez au frais.

Préparation de la double panna cotta:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans une casserole mélangez 350 ml de crème liquide, l'extrait de vanille avec 60 g de sucre. Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez 3 feuilles de gélatine égouttée à la crème et mélangez.

Versez cette préparation dans les pots. Placez-les au frigo minimum 1 h.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de crème (150 ml) avec le reste de sucre (20 g) et les fleurs d'hibiscus. Hors du feu retirez les fleurs d'hibiscus et ajoutez 1 feuille de gélatine égouttée à la crème et mélangez.

Versez cette préparation par dessus la panna cotta à la vanille. Placez au frigo minimum 2 h.

Démoulez la panna cotta dans une assiette et versez-y le coulis d'hibiscus.

Dégustez!

Voici la liste des participants :

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