Tarte aux pommes caramélisées, noisettes et chantilly

Cela faisait un moment que je voulais réaliser un dessert en utilisant une douille St Honoré. J'ai eu un peu de mal à la trouver mais maintenant j'en ai une et je voulais la tester au plus vite! J'ai décidé de décorer une tarte aux pommes caramélisées sur fond de pâte sablée à la noisette avec une chantilly maison. Le résultat était gourmand, pas écœurant du tout et très très bon!

Tarte aux pommes caramélisées, noisettes et chantilly 

Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte sablée à la noisette:

250 g de farine
150 g de beurre
90 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de poudre de noisettes

Pour la garniture:

6 pommes
80 g de sucre

25 g de beurre

Pour la chantilly:

500 ml de crème liquide
5 cas de sucre glace

Préparation de la pâte sablée à la noisette:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre de noisettes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante (rajoutez un peu de farine si elle colle). Placez dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte et placez-la sur votre moule (ici moule rectangulaire ScrapCooking) beurré. Enfournez pour 12 min environ (avec des haricots si possible). Réservez.

Préparation de la chantilly:

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.

Ajoutez-y le sucre glace. Mélangez délicatement. Mettez au frais directement dans la poche à douille munis d'une douille (ici la douille à St Honoré Toque de Chef).

Préparation de la garniture et montage:

Épluchez les pommes et coupez-les en dés.

Dans une casserole placez-y le sucre. Faite-le fondre à sec jusqu'à obtenir du caramel. Ajoutez-y ensuite les pommes coupées et le beurre. Laissez cuire 8-10 min environ.

Placez les pommes caramélisées sur le fond de tarte. Laissez le tout refroidir.

Une fois les pommes bien froides, décorez votre tarte avec la chantilly. J'ai rajouté du sucre coloré par dessus (ici du sucre marron Zuk Zak).

Dégustez!