Tarte à la compote de rhubarbe maison

Si vous aimez la rhubarbe, cette tarte est pour vous! La pâte sablée se marie très bien avec l'acidité de la rhubarbe.

Tarte à la compote de rhubarbe maison

Ingrédients (6-8 personnes, 20 cm de diamètre):

Pour la compote de rhubarbe:

500 g de rhubarbe 

150 g de sucre

1 gousse de vanille

2 càs d'eau

Pour la pâte sablée:

250 g de farine
150 g de beurre
90 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de poudre d’amandes

Préparation de la compote de rhubarbe:

Lavez et pelez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons de 2 centimètres environ.

Dans une casserole, mettez la rhubarbe, le sucre, l’eau et la gousse de vanille, puis faites cuire le tout jusqu’à l’obtention d’une compote. Réservez.

Préparation de la pâte sablée:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Placez dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte et placez la pâte sur votre moule à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette la pâte et enfournez-la 20 min environ selon votre four (avec des haricots si possible). Réservez le reste de pâte pour la décoration.

Préparation de la tarte:

Sortez la pâte sablée du four. Retirez les haricots sans vous brûler.

Versez la compote de rhubarbe sur votre pâte.

Avec le reste de pâte sablée, formez des formes (ici papillons et coeurs), placez-les sur le dessus de votre tarte.

Enfournez pour 10 min supplémentaires.

Laissez refroidir la tarte et placez-la au frais pour 30 min minimum.

Dégustez!

Dans cette recette j'ai utilisé une gousse vanille de Tahiti Vanira. Si vous le souhaitez, avec ce code vous avez 20% de réduction sur leur site: EMILIE20