Macarons à la fraise

Je garde toujours la même base de recette de macarons (elle marche bien pour moi), mais cette fois-ci j'ai changé le colorant pour avoir des coques orange vif et la garniture pour avoir une crème à la fraise:

Ingrédients pour les coques(pour 20-30 macarons):

3 blancs d’œufs

20g de sucre en poudre

180g de sucre glace

100g de poudre d’amandes

Colorant alimentaire rouge

Pour la garniture à la fraise:

10 cl de lait

200g de coulis de fraises

1 œuf

20g de sucre

10g de Maïzena

50g de beurre

Préparation de la garniture à la fraise:

Portez le lait à ébullition avec le coulis de fraises. Fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant. Faites épaissir à feu doux. Laissez refroidir.

Battez le beurre en pommade à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez petit à petit la crème à la fraise. Placez la garniture au frigo.

Préparation des coques:

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20g de sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs d’œufs très denses qui forment une pointe quand on soulève le fouet. Ajoutez le colorant alimentaire.

Macaronnez, c’est-à-dire versez le mélange de poudre d’amandes/sucre glace préalablement tamisé sur les blancs en neige et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte très fine sans pour autant qu’elle devienne liquide.

Répartissez le mélange sur du papier sulfurisé en formant des petits tas de 3-5cm de diamètre environ.

Laissez les macarons crouter pendant 30-50 minutes à l’air libre. Puis allumez votre four à 150°, une fois chaud placez vos macarons pendant 13-15 min.

Laissez les refroidir avant de les décoller. Garnissez vos macarons à l’aide d’une poche à douille.

Placez au frigo au moins 24h.

Dégustez!