3 blancs d’œufs
20g de sucre en poudre
180g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
Colorant alimentaire rouge
Pour
la garniture à la fraise:
10
cl de lait
200g
de coulis de fraises
1
œuf
20g
de sucre
10g
de Maïzena
50g
de beurre
Préparation
de la garniture à la fraise:
Portez
le lait à ébullition avec le coulis de fraises. Fouettez
l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena.
Versez le lait bouillant.
Faites épaissir
à feu doux. Laissez refroidir.
Battez
le beurre en pommade à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez petit à petit la
crème à la fraise.
Placez
la
garniture au frigo.
Préparation
des coques:
Montez les blancs en neige avec une
pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20g de sucre
et fouettez jusqu’à obtenir des blancs d’œufs très denses qui forment une
pointe quand on soulève le fouet. Ajoutez le colorant alimentaire.
Macaronnez, c’est-à-dire versez le
mélange de poudre d’amandes/sucre glace préalablement tamisé sur les blancs en
neige et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte très fine sans pour
autant qu’elle devienne liquide.
Répartissez le mélange sur du
papier sulfurisé en formant des petits tas de 3-5cm de diamètre environ.
Laissez les macarons crouter
pendant 30-50 minutes
à
l’air libre.
Puis allumez votre four à 150°, une fois chaud placez vos macarons pendant
13-15 min.
Laissez les refroidir avant de les
décoller. Garnissez vos macarons à l’aide d’une poche à douille.
Placez au frigo au moins 24h.
Dégustez!
Ils sont trop appétissants et trop beaux
RépondreSupprimerMerci c'est gentil
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