sablé façon tarte à la fraise

Bonjour les gourmands,
aujourd'hui je vous présente mes sablés façon tarte à la fraise. J'ai soumis cette recette pour participer au concours organisé par Cro'K'mou. Souhaitez-moi bonne chance!

Ingrédients (pour 6-8 personnes):
250g de fraises
6-8 sablés (préparation ci-dessous)
crème pâtissière (préparation ci-dessous) 
sucre glace pour la décoration finale 

Pour les sablés: (8-10 biscuits):
125g de farine
45g de sucre
20g de poudre d'amandes
75g de beurre
1 jaune d’œuf
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Pour la crème pâtissière:

2 jaunes d’œufs

250ml de lait

50g de sucre

30g de Maïzena

1 gousse de vanille bio de La Case à Vanille
 

Préparation des sablés:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez sur votre plan de travail la farine avec le sucre et la poudre d'amandes. Faites un puits, placez au centre le jaune d’œuf et le beurre ramolli coupé en petit morceaux.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ferme et non collante. Ajoutez ensuite le colorant alimentaire (facultatif), pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la couleur soit homogène. Enveloppez- la pâte de film alimentaire et mettez-la au frais 30 min.
Étalez la pâte sur une feuille de silicone (ici celle de mon partenaire CL'Distrib) ou de papier sulfurisé. Découpez des cercles à l'aide d'emporte-pièces (8-10 cm de diamètre).

 

Faites les cuire 15 min (surveillez la cuisson, le temps peut varier un peu en fonction de la taille et de l’épaisseur de vos sablés).

 

Préparation de la crème pâtissière:

Faites chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille préalablement ouverte et les graines grattées au couteau. Portez le tout à ébullition.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la Maïzena. Mélangez le tout.

Versez le lait petit à petit dans le saladier tout en mélangeant. Puis placez le tout à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en continuant de fouetter.

Répartissez la crème avec une poche à douille sur les sablés. Laissez refroidir.

Montage:
 Découpez  vos fraises et disposez-les sur la crème pâtissière sur vos sablés.

 Placez vos sablés façon tarte à la fraise au frigo pour un minimum de 30 min.
Avant de servir, versez dessus un peu de sucre glace.
Dégustez!

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