Macarons à la pistache

Bonjour les gourmands,
je participe pour la première fois à la Foodista!
La Foodista c'est quoi? Un défi culinaire qui a lieu tous les mois, créé par Steph de Cuisine-moi un mouton autour d'un thème particulier.
Ce mois-ci le thème a été choisi par Des Recettes à Gogo: "préparons nos picnics de printemps".

Il y a deux conditions à respecter sur ce thème, il faut incorporer:
- un élément de décoration en relation avec le picnic ou le printemps
- du vert dans la recette ou la décoration.

J'ai choisi de vous proposer des macarons à la pistache, car les macarons se mangent avec les doigts et je me vois bien les manger lors d'un picnic. Ensuite pour les deux conditions j'ai choisi de préparer des macarons verts et j'ai pris les photos à coté de fleurs qui représentent le printemps.

Place à la recette:

Ingrédients: 

200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
150 g de blanc d’œuf
200 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
colorant en poudre vert ScrapCooking

Pour la garniture:

1 pot de pâte à tartiner à la pistache et chocolat blanc

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange, puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.

Avant d'atteindre cette température (vers 100°C), versez 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et montez-les en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'œufs sur le mélange poudre d'amande/sucre glace. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.

Ajoutez-y une pointe de couteau de colorant vert. Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille avec votre préparation.

Dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi cuisson.

Montage :
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnissez la moitié des coques avec la garniture. Collez les coques 2 à 2.

Réservez au frigo 24h.

Dégustez!

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