Macarons en forme de nids pour Pâques

La Bataille Food est un partage de recettes/photos et un défi à relever chaque mois. Cette Bataille Food a été créée par Bistro de Jenna. La Bataille Food 21 était organisée par Cuisine-moi un mouton sur le thème: "Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!".

Ce mois-ci la Bataille Food 22 est organisée par Cook'n blog sur le thème "la ferme s'invite chez vous pour Pâques". Pour ce défi deux choses étaient imposées: 1) la représentation d'un animal de ferme et 2) un produit de saison ou du chocolat.

J'ai choisi de faire des macarons en forme de nid avec des petits œufs et des poussins pour la représentation des animaux de ferme et j'ai choisi d'y mettre des copeaux de chocolat pour faire des nids douillets pour mes petits œufs en chocolat.

Ingrédients: 

200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
150 g de blanc d’œuf
200 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
colorant en poudre jaune ScrapCooking

Pour la garniture:

1 pot de crème de Châtaigne Charles Antona
des copeaux de chocolat
des petits œufs en chocolat

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange, puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.

Avant d'atteindre cette température (vers 100°C), versez 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et montez-les en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'œufs sur le mélange poudre d'amande/sucre glace. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.

Ajoutez-y une pointe de couteau de colorant jaune. Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille avec votre préparation.

Dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Avec la moitié dressez des macarons pleins et avec l'autre moitié des macarons creux (il suffit de mettre de la préparation en faisant un cercle).

Enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi cuisson.

Montage :
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnissez la moitié des coques avec la garniture. Collez les coques 2 à 2 (une pleine et une creuse).

Placez les copeaux de chocolat au centre du nid et par dessus placez des petits œufs en chocolat.

Réservez au frigo 24h.

Dégustez!

Liste des participants:
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