Pavlova aux trois chocolats et framboises

Bonjour les gourmands,

j'ai reçu comme vous le savez surement du chocolat Alter Eco récemment. J'ai été en fait choisi avec 19 autres blogs pour participer à un concours pour la quinzaine du commerce équitable. J'ai évidemment accepté le petit défi de réaliser une recette gourmande et créative mettant en scène 3 chocolats (blanc,lait et noir Alter Eco).

Et la recette est Pavlova aux 3 chocolats et framboises

Ingrédients (pour 6-8 personnes):
pour la meringue suisse au chocolat noir:
100 g de blanc d’œufs (env 3)
200 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir dessert Alter Eco

pour la chantilly au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc coco Alter Eco
200 ml de crème liquide

pour la chantilly nature:
200 ml de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre glace

pour la décoration:
50 g de chocolat au lait Alter Eco
+ 2-3 carrés pour faire des copeaux de chocolat
250 g de framboises

Préparation de la meringue suisse (la veille):
Préchauffez votre four à 100°C.

Versez les blancs d’œufs dans la cuve de votre batteur (ou saladier). Ajoutez-y le sucre en poudre.
Mélangez au fouet pour que le sucre soit bien incorporé.

Placez la cuve au bain-marie dans une grande casserole. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne chaude.

Placez alors la cuve sur le batteur et fouettez le mélange jusqu'à obtenir une meringue bien froide.

Mixez les 50 g de chocolat noir dans un robot. Ajoutez le chocolat mixé à la meringue et mélangez à l'aide d'une spatule. (si vous voulez votre meringue plus foncé, ajoutez-y du 1 à 2 cuillères de chocolat en poudre amer).

Remplissez une poche à douille avec cette meringue et étalez-la sur une toile de cuisson (ici Kubb) en formant une spirale jusqu'à obtenir un rond de 26-28 cm. Puis ensuite repassez sur le bord de votre cercle pour former une bordure de meringue (comme un nid). Ensuite vous pouvez à l'aide d'une douille faire des décorations sur la bordure de votre meringue.

Enfournez entre 2 et 3 h selon la grosseur de votre meringue (ici 2 h). Laissez refroidir. Réservez pour le lendemain.



Préparation de la chantilly chocolat blanc (quelques heures avant le montage):
Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec la crème liquide. Laissez refroidir minimum 1 h au réfrigérateur.

Versez le mélange chocolat/crème froid dans la cuve de votre batteur. Fouettez ce mélange jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Placez ensuite cette chantilly au réfrigérateur jusqu'au montage.


Préparation de la chantilly nature:
Versez la crème liquide dans votre batteur et fouettez-la jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajoutez-y le sucre glace, mélangez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

Préparation des décors en chocolat:
Faites fondre le chocolat au lait et versez le dans un moule à chocolat (ici fleurs). Laissez le chocolat durcir dans le moule (min 1 h).

Montage:
Placez votre meringue suisse sur le support final.

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille décorez le contour de votre meringue avec la chantilly chocolat blanc.
Versez le reste de cette chantilly à l'intérieur de votre pavlova.

Placez les framboises.

A l'aide d'une autre poche à douille et d'une autre douille remplissez de chantilly nature entre les framboises et décorez le contour de la bordure avec.

Démoulez vos fleurs en chocolat au lait et placez-les sur votre pavlova. Vous pouvez déposer une framboise au centre.

Râpez vos 2-3 carrés de chocolat au lait et dispersez-les sur votre pavlova.

Vous pouvez placez votre dessert au frais jusqu'à la dégustation (la meringue suisse ne craint pas le froid).

Dégustez!

Edit du 29/06/15:

Bonsoir les gourmands,

comme vous le savez surement, j'ai gagné le concours Alter Eco. Et pour vous remercier j'en ai organisé un où je vous offre 4 tablettes de chocolat. Vous avez été nombreux à jouer, merci à tous. J'ai validé 383 participations. Et voici le résultat du tirage au sort:

Félicitations Isabelle T. ! Veuillez me contacter svp via le formulaire sur le blog ou en MP sur facebook.