Spritz ou sablés viennois au chocolat

J'ai testé les spritz ou sablés viennois selon la recette de Pierre Hermé. Quand j'étais petite c'était un de mes biscuits préférés, nature ou au chocolat. Le paquet ne faisait pas long feu. Oui ces petites douceurs me font penser à mon enfance.

Spritz ou sablés viennois au chocolat

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits):

190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
30 g blanc d’œuf (environ 1 blanc)
225 g de farine
250 g de chocolat noir ou au lait (facultatif)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la poudre de vanille et le blanc d’œuf. Mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajoutez-y la farine et dès qu'elle est bien incorporée, vous pouvez stopper le batteur.

A l'aide d'une poche à douille et d’une douille cannelée dressez vos sablés en faisant des zigzags sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez vos biscuits 12-15 minutes.

Laissez-les refroidir.

Si vous souhaitez les enrober de chocolat, faites-le fondre au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits. Remettez-les sur votre feuille de cuisson le temps que le chocolat prenne.

Dégustez!