Tarte aux petites fraises entières et aux framboises

Bonjour les gourmands,
je continue à vous présenter des tartes aux fruits. Cette fois-ci une tarte avec des petites fraises entières et des framboises. Qu'en pensez-vous? En tout cas bébé Sweetness n'a pas longtemps résister à la tentation (voir dernière photo)...

Voici la recette de la tarte aux petites fraises entières et aux framboises:

Ingrédients (6-8 personnes):

pour la pâte sablée:

250 g de farine
150 g de beurre
90 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de poudre d’amandes

Pour la crème pâtissière:

4 jaunes d’œufs
500 ml de lait
100 g de sucre
60 g de Maïzena
1 gousse de vanille de La Case à Vanille

Pour la garniture:

250 g de petites fraises

250 g de framboise

sucre glace

Préparation de la pâte sablée:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Placez dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte, ici j'ai utilisé la toile de cuisson Kubb.

Placez la pâte sur votre moule à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette la pâte et enfournez-la 15-20 min selon votre four (avec des haricots si possible).

Préparation de la crème:

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement ouverte et les graines grattées au couteau. Portez le tout à ébullition.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la Maïzena. Mélangez le tout.

Versez le lait petit à petit dans le saladier tout en mélangeant. Puis placez le tout à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en continuant de fouetter.

Répartissez la crème sur la pâte à tarte. Laissez refroidir.

Décoration:

Placez les fraises et les framboises sur la crème. Laissez le tout au frigo 30 min.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez!