Biscuits à la poudre de biscuits roses de Reims fourrés à la confiture

Pour Pâques, je vous propose des biscuits en forme de poisson à faire pour les enfants ou avec des enfants. Ces biscuits sont fourrés à la confiture de fruits rouges et sont réalisés avec de la poudre de biscuits roses de Reims. Enfin si vous n'avez pas cette poudre, vous pouvez la retrouver sur le site de la Maison Fossier ou vous pouvez la remplacer par du sucre blanc.

Biscuits à la poudre de biscuits roses de Reims fourrés à la confiture

Ingrédients pour 4-6 personnes:

250 g de farine
150 g de beurre
50 g de poudre de biscuits roses

40 g de sucre (ici rose)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de poudre d’amandes

1/2 pot de confiture de fruits rouges

un peu de sucre glace

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre de biscuits roses et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre mou coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Si la pâte colle, rajoutez un peu de farine et si elle est trop sèche rajoutez une autre cuillère de lait. Placez la boule de pâte dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Étalez la pâte et découpez-la avec un emporte-pièce (ici biscuit rectangle) puis sur la moitié des rectangles découpez avec un emporte-pièce animal (ici poisson, mais lapin ou autre fera parfaitement l'affaire). Placez les formes sur du papier sulfurisé. Enfournez-les 10-12 min selon votre four. Laissez refroidir.

Montage:

Saupoudrez de sucre glace les rectangles avec les formes poisson.

Placez de la confiture au centre des rectangles sans trou à l'aide d'une cuillère à café. Puis placez une forme avec un trou au milieu par dessus.

 Dégustez!