19 avril 2017

Pain blanc aux graines

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Si comme moi vous aimez le pain chaud qui sort du four avec une bonne croûte et une mie moelleuse, vous ne serez pas déçu de cette recette. Après avoir testé une multitude de recette de pain/baguette et après avoir ajusté la dose de levure et sel, voici le résultat que je vous propose ci-dessous.

Si vous recherchez une variante sans gluten et sans produit laitier, je vous suggère d'aller voir la recette du pain aux abricots et noisette de Chez Pupuce.

Dernièrement j'ai reçu une boîte de graines et j'ai voulu faire un pain avec. Il était très bon, et encore tiède avec les rillettes de maquereau excellent! La recette est simple et facile. N'hésitez pas à tenter, le résultat est super.

Pain blanc aux graines

Ingrédients (pour 1 pain aux graines):

300 g de farine
2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
Eau tiède (env 200 ml)
1 cuillère à soupe d’huile (ici d’olive)
2 poignées de mélange de graines (ici graines de courge, de tournesol, pignons de pin et baies de goji)


Préparation:

Placez dans le saladier (ou dans le saladier du robot/pétrin) la farine et le sel. Mélangez le tout quelques instants.

Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile et un peu d’eau. Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de farine si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10 min pour le pétrin).

Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane pendant au moins 1h30 (jusqu'à 3 heures) près d’une source de chaleur si possible, le volume doit doubler.

Dégazez la pâte puis ajoutez-y les graines. Formez un pain sur une plaque farinée allant au four ou sur du papier sulfurisé. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C avec un plat vide dans le bas du four.

Placez votre pain dans le four avec un peu d’eau dans le plat du bas (cela fera de l’humidité dans le four qui permettra au pain de croûter).

Laissez cuire pendant 23 minutes.

Dégustez froid ou encore tiède!

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