31 mai 2017

Mini-cheesecakes cuits à la vanille et aux framboises:

Mini-cheesecakes cuits à la vanille et aux framboises:

Ces petits cheesecakes se mangent bien frais. Leur format permet de le déguster facilement. Les petits et les grands les apprécieront!

Mini-cheesecakes cuits à la vanille et aux framboises:

Ingrédients pour la base biscuitée:

100 g de biscuits Digestive (ou Lu)
55 g de beurre

Ingrédients pour le cheesecake:

180 g de fromage frais (Philadelphia)
125 g de mascarpone
90 g de crème épaisse
1 càc d'extrait de vanille
90 g de sucre
2 œufs
25 g de farine
125 g de framboises


Ingrédients pour la décoration:

coulis de framboises
une feuille de gélatine

Préparation de la base biscuitée:

Faites fondre le beurre.

Mixez les gâteaux, puis ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à ce que les miettes soient imprégnées de beurre (il ne faut pas qu’il reste du beurre fondu en dehors).

Tapissez le fond de vos moules à muffins en silicone par exemple avec cette préparation, tapotez avec le dos d’une cuillère pour que le tout devienne plus ou moins lisse.

Placez au frais le temps de préparer la partie cheesecake.

Préparation de la partie cheesecake:

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et le mascarpone. Ajoutez la vanille et le sucre. Mélangez bien.

Ensuite ajoutez les œufs puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez-y les framboises. Versez cette préparation sur la base biscuitée de tous vos petits moules.

Enfournez 20-25 min environ (les bords doivent être bien cuit et le milieu légèrement tremblotant).

Laissez refroidir.

Faites chauffer légèrement le coulis avec la feuille de gélatine préalablement réhydratée. Versez une cuillère à café de coulis sur chaque mini cheesecake.

Placez-les au frais minimum 2h.

Démoulez les mini-cheesecakes si vous avez utilisé des moules en silicone et placez-les sur un plat.

Dégustez!

Mini-cheesecakes cuits à la vanille et aux framboises:

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