Clafoutis à la rhubarbe

Nous avons récupéré 4 kilos de rhubarbe, alors je suis allée un peu sur les blogs de recettes pour chercher une recette qui change un peu. J'ai trouvé une recette de clafoutis sur le blog de Jujube en cuisine. Cette recette est superbe, tellement bonne que je l'ai recommencé quelques jours plus tard (oui avec 4 kilos, j'ai de quoi faire!)

Ingrédients :
500 g de rhubarbe 
150 g de sucre 
90 g de farine 
3 œufs 
20 cl de crème fleurette 
20 cl de lait demi-écrémé 
1 cuillère à café d'extrait de vanille de La case à Vanille
 
Préparation:

Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons d’un centimètre.

Etape facultative: Blanchir la rhubarbe, cad diminuer l'acidité de la rhubarbe:
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Une fois que l’eau boue, faites blanchir les tronçons de rhubarbe pendant 2 minutes.
Retirez du feu, et laissez égoutter dans une passoire.

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs et le sucre vigoureusement.
Ajoutez la farine, mélangez le tout, puis ajoutez la crème et le lait, mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Ajoutez l'extrait de vanille à la préparation.

Disposez vos tronçons de rhubarbe dans un moule à manqué en silicone (ou alors très légèrement beurré) et versez lentement par dessus votre précédente préparation.
Enfournez pour 40 à 45 minutes (à surveiller).

Laissez refroidir et placez au frais.

Dégustez!