Recette facile de Sorbet fraise basilic - avec ou sans sorbetière

Bonjour les gourmands,

voici une nouvelle recette de sorbet, cette fois-ci avec des fraises et du basilic. Le mélange est doux et très bon... Pour ceux qui n'aiment pas le basilic vous pouvez tester la recette sans. Dans cette recette j'ai utilisé du sirop de glucose. Je trouve que mes sorbets sont meilleurs avec, la texture est celle attendue et le gout est excellent. Si vous n'avez pas de sirop de glucose vous pouvez toujours le remplacer par du miel, mais le gout pourrait être un peu différent.

Voici la recette du sorbet fraise basilic:

Ingrédients pour 1 bac de sorbet:

1 kg de fraises

450 ml d'eau

1/2 botte de basilic

300 g de sucre en poudre

90 g de sirop de glucose Kalys

Préparation:

Lavez et effeuillez le basilic.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en 4. J'ai utilisé l'équeuteur de fraises du coffret Eat Your Box.

Placez les fraises et le basilic dans un saladier avec la moitié du sucre.

Placez-le au bain-marie (sur une casserole avec un fond d'eau). Laissez cuire à feu doux pendant 30 min minimum.

Dans une autre casserole, mettez à bouillir l'eau, le glucose et le reste de sucre. 

Mixez ensuite le tout et filtrez la préparation à l'aide d'un chinois.

Passez dans une sorbetière et récupérez le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.

Dégustez!


[Si vous n'avez pas de sorbetière, pas de panic, vous pouvez quand même réaliser cette recette, une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, placez la préparation au congélateur 2-3 h puis sortez-la et laissez-la à température ambiante jusqu’à ce que le sorbet soit partiellement décongelé (pas totalement).

Mixez le sorbet pour briser les cristaux de glace qui se sont formés. Replacez ensuite cette préparation au congélateur minimum 2 h.]