Petit dessert à base de tapioca, lait coco et banane

Voici un petit dessert tout simple que j'aime beaucoup à base de lait de coco, de tapioca et de bananes caramélisées. Ce dessert est sans oeuf, sans gluten, sans lactose, sans plv (si vous utilisez 200 ml d'eau).

Vous trouverez sur mon blog une version avec des fraises fraîches et de la compote. Et je vous propose également une version avec de l'ananas et des bananes sur le blog Gourmands anonymes. 

Petit dessert à base de tapioca, lait coco et banane

Ingrédients pour 4 personnes:

50 g de tapioca
80 g de sucre
400 ml de lait de coco

200 ml de lait (ou eau)
3-4 bananes mûres

Préparation: 

Ôtez la peau des bananes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une casserole avec 10 g de sucre. Cela les fera caraméliser. Réservez-les.

Faites tremper les perles de tapioca dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes, égouttez-les. 

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec le reste de sucre et le lait (ou eau).

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les perles de tapioca égouttées. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les perles de tapioca aient gonflé. 

Versez le mélange lait coco/tapioca dans des verrines, ajoutez-y les bananes caramélisées.

Dégustez frais ou chaud! Personnellement j'adore chaud!