Tartelettes aux pommes et tablier personnalisé

Je vous propose des tartelettes aux pommes sur une base pâte sablée avec une compote maison. Elles sont bien délicieuses et fines. Elles se mangent très facilement.

Le tablier que je porte vient de Mylookpro.com, ils proposent des collections de mode professionnelle pour tous les métiers de la cuisine, ainsi que la personnalisation des tenues. Vous pouvez voir que sur mon tablier est joliment brodé Emilie Sweetness de la couleur de mon logo. J'ai été ravie de recevoir ce tablier personnalisé. Si vous aussi vous souhaitez le votre, rendez-vous sur leur boutique.

Tartelettes aux pommes

Ingrédients pour la pâte sablée:

250 g de farine
150 g de beurre
90 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de poudre d’amandes

Pour la compote de pommes:

5 pommes

50 g de sucre

100 ml d'eau

Pour la garniture:

6-8 pommes

confiture d'abricots

sucre glace

Préparation de la compote de pommes:

Épluchez et coupez les pommes en dés. Placez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faites cuire 15-20 min environ.

Mixez le tout.

Préparation de la pâte sablée et montage:

Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante (rajoutez un peu de farine si elle colle). Placez dans un film étirable au frigo au minimum 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte et découpez des petits cercles (en prenant un verre comme emporte-pièce par exemple). Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. 

Étalez sur chaque cercle de pâte une à deux cuillères de compote maison. 

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Placez-les sur le dessus de la compote.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez pour 15-18 min environ (surveillez selon votre four et selon la taille de votre pâte). Placez une feuille sulfurisée sur le dessus à mi cuisson si vous voyez que la pâte commence à brunir.

A l'aide d'un pinceau étalez de la confiture d'abricots sur le dessus.

Laissez refroidir.

Dégustez!