Cookies au citron, pépites de chocolat et huile d'olive

Au Festival des Influenceurs culinaires, j'ai assisté à un atelier cuisine et j'ai opté pour l'atelier pâtisserie (cela ne vous étonnera même pas!). J'ai découvert plusieurs recette dont celle-ci que je voulais absolument partager avec vous. Ce sont des cookies au citron avec des pépites de chocolat et de l'huile d'olive. Le goût est juste divin! Ces cookies sont étonnants alors si vous testez, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

Cookies au citron, pépites de chocolat et huile d'olive

Ingrédients pour 10 personnes:

1 œuf
100 g de sucre en poudre
1 citron (zeste et jus)
6 cl d'huile d'olive
190 g de farine
1/2 càs de poudre à lever
1 pincée de sel
30 g de pépites de chocolat
sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez finement le zeste de citron et pressez le citron pour récolter 5 cl de jus.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec l’œuf et le jus de citron pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite 1/2 càc de zeste de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Dans un autre récipient mélangez la farine, la poudre à lever et le sel.

Versez la préparation liquide sur le mélange farine/poudre à lever/sel en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ensuite ajoutez-y les pépites de chocolat.

Dans une assiette versez du sucre glace. Avec une cuillère à café prélevez de la pâte et déposez la dans le sucre glace, enroulez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et formez une boule. Déposez la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recommencez l'op"ration jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez environ 9 min (les biscuits ne doivent pas colorer mais le dessus va craqueler).

Laissez refroidir avant de les décoller.

Dégustez!


Dans cette recette j'ai utilisé l'huile d'olive extra vierge Le Prestige Crétois qui est juste superbe et la poudre à lever Nature et Aliments qui ne me quitte plus.