Merveilleux framboises coco - un nuage de douceur meringué - Foodista Challenge #35

Voici ma participation au Foodista Challenge #35. La Foodista est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, qui propose chaque mois un thème avec conditions choisies par la marraine. Ce mois-ci la marraine est Cindy du blog Comme une envie de douceur. Elle a choisi comme thème "Et si on cuisinait avec les restes!". Ce thème parle de lui-même mais en plus nous avions trois contraintes: plat ou dessert végétarien, fruit ou légume de saison et de la couleur dans la déco.

Il y avait beaucoup de contraintes et j'ai essayé de faire au mieux. Alors pour les restes, je ne jette jamais mes blancs d’œufs mais je les congèle individuellement dans des moules à muffins en silicone avant d'être placés dans une boite de congélation. Lorsque j'en ai plusieurs, je réalise des macarons, des meringues ou comme ici des merveilleux.  Pour le coté végétarien, c'est plutôt facile vu que c'est un dessert (donc tout est bon!). Pour le fruit de saison, j'ai utilisé la noix de coco (les framboises sont surgelées). Pour la couleur les framboises apportent une note colorée à mon tableau enneigé. J'espère que le tout vous plaira. En tout cas c'est tout léger en bouche, un vrai nuage de douceur!

Merveilleux framboises coco - un nuage de douceur meringué - Foodista Challenge #35

Ingrédients pour 6 personnes:
pour la meringue:

100 g blancs d’œuf
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace

pour la chantilly au mascarpone:

200 g de mascarpone
300 ml de crème liquide
6 cuillères à soupe de sucre glace

pour le montage:

noix de coco râpée
20-30 framboises

Préparation de la meringue:

Préchauffez votre four à 120°C.

Fouettez à petite vitesse vos blancs d’œuf avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Poursuivez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à ce que le tout devienne bien ferme.

incorporez le sucre glace à la maryse.

Répartissez la meringue dans des moules demi-sphères en silicone et faites des cercles sur du papier sulfurisé pour la base.

Enfournez 45 min puis laissez refroidir dans le four éteint.

Préparation de la chantilly au mascarpone:

Dans la cuve du batteur, mélangez le mascarpone, la crème et le sucre glace. Puis battez le tout jusqu'à obtenir une chantilly. Placez au frais jusqu'au montage.

Montage des merveilleux:

Placez la noix de coco râpée dans une assiette.

Couvrez de chantilly mascarpone les bases (les cercles) à l'aide d'une spatule, placez 3 framboises au milieu. 

Remplissez les demi-sphères de chantilly et déposez les dômes sur les bases avec les framboises. 

Recouvrez l'ensemble de chantilly mascarpone. La chantilly doit complètement dissimuler la meringue.

Recouvrez les merveilleux de noix de coco. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Placez une framboise sur le dessus.

Dégustez!

les participants au défi:

Mademoiselle cuisine de ♥La cuisine maison et pourquoi pas moi ? ♥ ; Emilie de ♥ Emilie Sweetness ♥; Lina de ♥ Desafio Chaud patate ♥; Helène de ♥ Keskonmange ♥; Marie de ♥ United colors of macarons ♥; Chris de ♥ La cuisine facile de Chris ♥; Lic de ♥ Aussi délicieux qu’un gâteau ♥; Elodie de ♥ La cuisine d’une toquée ♥; Caroline de ♥ Maison Caroline ♥; Gabrielle de ♥ Petite Cuillère et Charentaises ♥; Sab de ♥ Sab’n’Pepper ♥